Le sprat est salé

Depuis plusieurs décennies, le sprat salé est considéré comme le saveur préférée de la plupart des habitants de nos latitudes. Autrefois, le spray de sel épicé était appelé en plaisantant une vraie « délicatesse » soviétique. Peut-être parce qu'à l'époque, seul un poisson comme le sprat pouvait facilement être acheté dans n'importe quel magasin alimentaire. Kilka était une invitée fréquente sur les tables de nos mères et grands-mères. Un pot de sprat salé a toujours été fourni dans les maisons des propriétaires soviétiques.

Le sprat est le nom commun de plusieurs sous-espèces de poissons qui appartiennent à la famille des Seldacées. Ce qui est intéressant, c'est que les fameux sprats sont également classés comme Kilek. Cependant, les vrais sprats ont un goût plus raffiné, et sont donc considérés comme un produit en conserve de poisson de première classe. Le poisson de sprat est considéré comme un aliment vraiment populaire, principalement en raison de la disponibilité et du faible prix.

En outre, le sprat se distingue par sa composition vitamine-minérale, qui n'est pas inférieure à d'autres variétés de poissons plus nobles. La teneur en calories du sprat salé, tout comme le poisson du sprat, est assez faible. Cependant, la teneur en calories du sprat salé peut varier en fonction du mode de production du produit alimentaire. Le kielka est considéré comme un poisson de pêche important. La récolte de sprat à l'échelle industrielle se déroule dans les eaux des principaux habitats du poisson tels que la Méditerranée, la mer Noire, ainsi que la mer du Nord, la Norvège et la mer Baltique.

Kilka a obtenu son nom distinctif grâce à une structure particulière. Sur l'abdomen du poisson se trouvent des écailles qui ressemblent plus à des épines et aident le canon à se déguiser, tout en servant d'une sorte de quille lors du mouvement. Il existe une grande variété d'espèces de la famille Seldev et presque toutes mangent. Pour la première fois, le sprat salé a été fabriqué par les habitants de la côte de la mer Baltique, où le poisson de sprat a été consommé depuis longtemps.

Au fil du temps, la recette et les méthodes de salage du sprat ont changé. Aujourd'hui, les gourmets et les connaisseurs sont très populaires avec la traditionnelle quille de Tallinn de sel épicé. Outre les États baltes, le sprat salé est produit sur le territoire de la Fédération de Russie, de la Norvège, de l'Ukraine et de la Yougoslavie. Le sprat peut être acheté dans n'importe quel magasin à proximité. Généralement, le sprat salé est vendu en conserve. Cependant, une telle marchandise ne peut pas être comparée à un sprat frais fabriqué à la maison.

La recette du sprat salé est simple et ne nécessitera pas de gros coûts temporaires et financiers. Afin de faire cuire le sprat salé, vous devez acheter un kilo de poisson frais, laver les carcasses et les plier dans des ustensiles en bois ou émaillés. Préalablement, mettre le sel et les épices au fond du récipient. Le sprat doit être mis dans la vaisselle en rangées et chaque nouvelle rangée doit être assaisonnée de sel et d'épices. Les poissons peu salés seront prêts dans 12 heures. Cependant, complètement prêt à manger du sprat salé ne sera que 24 heures après la salinisation.