Maquereau fumé

Parmi la grande variété d'habitants des profondeurs marines, il y a certaines espèces de poissons qui se distinguent non seulement par leurs excellentes qualités gustatives et de consommation, mais aussi par leur composition en vitamines, minéraux et composés biologiquement actifs. Les gourmets et les amateurs de cuisine de poisson, ainsi que les nutritionnistes et les adeptes d'une alimentation saine et équilibrée, ont depuis longtemps apprécié le poisson comme le maquereau.

Le maquereau est tout simplement un produit polyvalent qui peut être préparé de diverses façons. Par exemple, vous pouvez faire frire, cuire, faire de la soupe ou de l'oreille, faire du pâté, saler ou faire du maquereau fumé. Ce poisson deviendra délicieux et utile, car la composition chimique du maquereau contient de nombreuses substances utiles pour le corps humain. Il est vrai que dans le processus de traitement thermique, une partie des vitamines et des minéraux disparaissent ou diminuent leur quantité initiale.

Cependant, dans la composition chimique du maquereau fumé, on peut trouver des quantités suffisantes de vitamine A, V2 et V1, E, ainsi que de vitamine PP et d'équivalent niacine. Le maquereau fumé, tout comme le poisson frais, est enrichi en minéraux utiles comme le calcium, le magnésium, le potassium, le sodium, le molybdène, le fer et le phosphore. Le principal avantage du maquereau fumé réside peut-être dans la teneur en une grande quantité d'acides gras saturés, qui font partie des substances naturelles essentielles.

L'oméga-z fait référence aux acides gras naturels qui participent activement à la plupart des processus vitaux du corps humain. Cependant, notre corps n'est pas capable de reproduire et de compenser par lui-même les réserves d'Oméga-

3. L'homme a donc besoin d'un réapprovisionnement régulier en acides gras. En général, nous obtenons Omega-3 avec de la nourriture, y compris dans la composition chimique du maquereau fumé.

En plus de l'acide polynasé Omega-3, le maquereau fumé contient une quantité suffisante d'huile de poisson dont les propriétés utiles n'ont pas besoin d'être représentées. En outre, le maquereau fumé est enrichi en coenzine Q10, qui aide à lutter contre le vieillissement prématuré du corps et aide la peau à gérer les effets de l'environnement.

La teneur en calories du maquereau fumé dépend de plusieurs indicateurs. L'espèce de poisson joue un rôle important, à partir de laquelle le maquereau fumé sera ensuite préparé. Le fait est que la teneur en matières grasses du poisson varie en fonction de la variété, ce qui modifie le niveau calorique du maquereau fumé. Par exemple, la variété la plus grasse de maquereau contient jusqu'à 30 grammes de graisses pour 100 grammes de produit. Ce qui est surprenant, c'est que la calorie initiale du maquereau diminue pendant le processus de fumage.

Il existe deux façons principales de préparer le maquereau fumé : fumer chaud et froid. Lors de la fumée froide, le poisson est affecté d'une manière spéciale (fumée froide), dans laquelle l'humidité s'évapore et finit par obtenir un produit avec une durée de vie et un stockage plus longs. En cas de fumage à chaud, le maquereau est soumis à une chaleur très élevée (jusqu'à 140C). En conséquence, le maquereau fumé acquiert un goût et un arôme distinctifs, mais ce poisson n'est pas stocké plus longtemps que le poisson frais.