Sterling fumé

Sterly ou Acipenser ruthenus fait partie de la famille des poissons nobles ossètes, qui sont depuis longtemps appréciés pour leurs excellentes caractéristiques gustatives ainsi que leurs propriétés bénéfiques. En règle générale, la longueur du corps du poisson ne dépasse pas 125 cm et le poids des plus grands individus est de 16 kg. À des fins culinaires, ils utilisent non seulement la viande de poisson, mais aussi le caviar. Le poisson est un poisson de pêche précieux.

Il convient de noter que le poisson est aujourd'hui cultivé dans des conditions artificielles. Le poisson se trouve dans les mers Noire, Rouge et Azov, ainsi que dans le bassin de rivières comme Lena, Dwina, Kenisei et Obi. Il mérite une attention particulière à la composition chimique du sterlady, qui contient une quantité assez importante de composés certainement utiles pour le corps humain. En outre, le niveau de calorie de Sterly, qui est à un niveau record et n'est que de 88 Kcal, qui sont de 100 grammes de produit.

Pour tout ce qui est autre, la composition chimique du sterly contient des composés tels que le molybdène, le fluor, le zinc, le chrome, le nickel et d'autres. Sterly est enrichi en vitamines du groupe PP, ainsi qu'en acides aminés essentiels pour le corps humain, dont Oméga-3 et 6 gras polyinsaturés. Les acides polyinsaturés aident à réguler le taux de cholestérol dans le sang.

À partir de poissons comme le sterling sont fabriqués une variété d'articles culinaires. À l'époque, la Russie n'était pas appelée « poisson du roi ». C'est pourquoi on trouve souvent dans les noms des produits l'adjectif « tsariste ». Par exemple, une oreille royale avec un sterling. Pas moins populaire que le sterling fumé frais. Comme d'autres espèces de poissons, ils sont fumés de deux façons principales : fumer chaud et froid.

De nos jours, le sterling fumé peut être acheté sous forme prête dans les magasins alimentaires. Tu peux faire du sterling fumé à la maison. Bien sûr, sans fumoir, vous n'obtiendrez pas un vrai sterling fumé à 100 %. Cependant, de nos jours, le sterling fumé peut également être préparé à la maison. Vous aurez besoin de poisson, de sel et de fumée liquide pour faire un sterlady fumé. L'estomac sera bien effacé, puis lavé à fond.

Le poisson est salé et appliqué avec un pinceau spécial, de la fumée liquide, puis laissé pendant une demi-heure pour faire tremper. Le poisson est ensuite enveloppé dans de l'aluminium et cuit pendant 40 minutes à température en 180S dans une armoire à vent ou un aérogrille. Il convient de noter que le sterling fumé préparé ci-dessus par la méthode indiquée ne sera pas différent de la version du magasin pour les caractéristiques gustatives, aromatiques et extérieures.

Cependant, l'effluent fumé préparé à l'aide de fumée liquide peut devenir un aliment dangereux pour la santé humaine lorsqu'il est consommé en grandes quantités. C'est principalement lié à la composition chimique de la fumée liquide, qui transmet une partie des composés nocifs lors de l'utilisation de sterlads fumés.