Calamar fumé

Les aliments fumés ont été particulièrement populaires et demandés à tout moment, principalement en raison de leurs caractéristiques gustatives et nutritionnelles distinctives. Le processus de fumage est un type de traitement thermique qui a un effet de conservation sur le produit alimentaire. L'atout principal du fumigène est d'utiliser la fumée sous l'influence de laquelle les aliments sont déshydratés.

Après la fumée, il n'y a pas que le goût et les caractéristiques de consommation des aliments qui changent. La composition chimique des produits qui sont saturés de phénols, de résines, de fourmis, d'acides acétiques et d'aldéhydes est considérablement modifiée. Non seulement la viande et le poisson sont fumés, mais aussi différents types de fruits de mer.

Le calamar fumé est le plus populaire dans nos latitudes. Il convient de noter que la vente n'est pas souvent une carcasse de calmar fumé, mais un filet de palourde qui ressemble à des feuilles fumées. Il est intéressant de noter que le calmar fumé n'est pas utilisé par l'espèce la plus répandue de palourde Loligo vulgaris ou Kalmar ordinaire, mais par la taille plus impressionnante de Todarodes pacificus Calmar du Pacifique.

La viande de calmar est considérée comme une meilleure utilisation pour la préparation de divers produits culinaires. Et la viande de calamar du Pacifique, inférieure en termes de saveur, est tout simplement idéale pour fumer. Le calamar fumé est considéré comme un ingrédient important de la tradition culinaire nationale du Japon, ainsi que d'autres états asiatiques. De nos jours, les consommateurs nationaux sont également heureux d'acheter du calamar fumé et d'utiliser le produit comme une collation de poisson indépendante ou un ingrédient dans le processus de préparation des salades, des soupes, ainsi que des collations et des sauces originales.

Les bienfaits du calmar fumé

Il convient de noter que le calamar fumé se distingue non seulement par ses caractéristiques gustatives et aromatiques, mais aussi par sa composition chimique. Le bénéfice du calmar fumé réside dans la composition chimique du produit, qui contient une certaine quantité de composés utiles pour le corps humain. Le calmar est copié à la fois froid et chaud.

Au cours du traitement thermique, la composition initiale du mollusque est bien sûr modifiée, mais le calamar fumé est également enrichi par une quantité suffisante de protéines d'origine naturelle, qui contient à son tour des acides aminés essentiels pour le corps humain. Le principal avantage du calmar fumé est dû à la grande teneur en gommage naturel et léger dans le produit.

La teneur en calories du calmar fumé peut varier en fonction de l'espèce du mollusque et du mode de fabrication. Cependant, le niveau calorique moyen du calmar fumé est de 242 Kcal, qui sont contenus dans 100 grammes de palourdes. Il convient de noter que les médecins ne conseillent pas de consommer des aliments fumés, y compris des calamars en grandes quantités. On pense que les substances cancérigènes dangereuses pour l'homme sont formées dans le processus de fumage du produit.