Langust

Langusta est très confus avec le homard, mais même si les deux appartiennent à une espèce de crustacés, le premier n'a pas de pinces. Le langouste adulte peut atteindre une taille maximale de 23 centimètres, tout en pesant jusqu'à quatre kilogrammes. Ces habitants des profondeurs marines peuvent se reproduire activement, mais aujourd'hui leur population diminue progressivement. En outre, l'extraction des langoustes à grande échelle est souvent entravée par le fait qu'elles croissent très longtemps. L'une des spécialités maritimes les plus populaires, les plats de langouste sont constamment présents dans le menu des restaurants cinq étoiles de l'île de Bali, de la Thaïlande, des îles des Caraïbes, ainsi que des Bahamas.

Un gibier spécial est considéré comme un langouste préparé quand il est encore vivant, de sorte que les crustacés frais sont placés dans des copeaux de bois humides lors du transport. Jusqu'au moment de la vente, ils sont généralement conservés dans des aquariums. Vous pouvez vérifier si le langouste est vraiment de bonne qualité, c'est-à-dire s'il est levé, il frappera la queue. Dans ce cas, notez que la queue du langouste est torsadée à l'intérieur. Tous les pieds du cancer marin doivent être entiers, et il ne doit pas y avoir de trous dans la carapace. Les moustaches sont presque inévitablement endommagées pendant le transport, mais ce n'est pas très important. Il n'est pas difficile de distinguer une femelle d'un mâle : la femelle peut être reconnue par le sac dans lequel elle jette le caviar, et en taille, elle est plus grande.

Pour cuisiner, seule la queue (les cuisiniers appellent cette partie « col ») et l'abdomen de la langouste convient. Ce n'est pas aussi petit qu'il semble à première vue, parce que les grands individus dans le col contiennent environ 1 kg de viande tendre de première classe. Dans nos magasins, par exemple, vous pouvez trouver une langouste congelée, exactement comme sa queue.

La langouste peut être cuite, cuite, grillée, cuite et ajoutée aux salades, soupes et autres plats complexes. On peut dire qu'ils sont cuits à peu près de la même façon que le homard, mais le goût de la viande de langouste est beaucoup plus tendre.

En catalan, on prépare une langouste en Espagne, en y ajoutant du chocolat non sucré et de la sauce tomate, en assaisonnant de noisettes râpées et d'amandes, de cannelle et de poivre. L'option chinoise est le langouste avec l'ajout de gingembre, d'oignons, d'huile de sésame et d'oignon. En France, un pays connu pour ses délices culinaires, la langouste est souvent utilisée pour cuisiner des plats chers et inhabituels. Ainsi, par exemple, ce crustacé marin est flambé à l'aide de cognac.