Poissons de glace

Le poisson de glace, qui est également connu sous le nom de brochet blanc rayé et blond blond, appartient à la famille des poissons blancs. Au 19 siècle, les baleiniers norvégiens racontaient que dans l'Antarctique lointain, il y avait un poisson étrange avec du sang incolore. C'est là qu'elle a été baptisée « sans sang » et « glacée ».

Les poissons blancs et les poissons glacés en particulier sont un phénomène vraiment unique dans l'ichtiofaune. En raison du fait que le sang de ces poissons manque presque complètement d'hémoglobine et de globules rouges, il n'est pas rouge comme tous les vertébrés, mais incolore. Cette évolution de l'organisme et les changements dans son métabolisme ont donné aux poissons de glace la possibilité d'exister dans un habitat assez dur où la température est inférieure au point de congélation de l'eau.

Le poisson de glace fait partie des espèces précieuses de poissons de pêche. Sa viande contient de grandes quantités de magnésium, de potassium, de fer, de phosphore, d'iode, de fluor et d'autres macro et oligo-éléments essentiels, ainsi que des vitamines. En raison des qualités gustatives uniques et de l'éloignement et de la complexité de la région de production, les poissons de glace sont classés dans la catégorie des prix « premium ». En outre, comme la nourriture principale pour ce poisson est le krill, sa viande a un goût sucré de crevettes. D'ailleurs, elle manque complètement d'odeur de poisson spécifique désagréable.

La viande de poisson glacé est douce, assez dense, maigre (2, 2 grammes de graisse pour 100 grammes de poids) et faible en calories (90, 6 kilocalories pour 100 grammes de produit). C'est un poisson riche en protéines, qui atteint 17 %, ce qui est beaucoup. Dans ce cas, une autre dignité du poisson de glace est l'absence d'os, si vous ne prenez pas en compte la crête et les côtes.

Comme ce représentant des fonds marins vit dans les régions les plus écologiques de la planète, les poissons glacés peuvent être considérés comme l'un des poissons les plus propres. En outre, c'est l'une des variétés de poissons les plus utiles pour une alimentation saine.

Dans de nombreux restaurants du Japon, le poisson de glace est entré depuis longtemps dans la mode, où il est souvent servi cru, en raison du fait que son goût spécifique et préféré par beaucoup de crevettes est particulièrement ressenti. Mais malheureusement, parce que le nombre de poissons glacés a commencé à diminuer considérablement ces derniers temps, le prix a commencé à augmenter en conséquence.

Aujourd'hui, il n'y a pas si peu de recettes de poisson glacé, donc vous pouvez choisir des plats pour n'importe quel goût, même le plus exigeant. N'ayez pas peur d'expérimenter - essayez de faire cuire des poissons glacés avec différents racines et herbes. Elle est merveilleusement combinée avec la mélisse de citron, le basilic et le gingembre. La viande assez maigre et dense de ce poisson est idéale pour toutes sortes de plats asiatiques, comme le curry indien. En faisant frire du poisson glacé dans de l'huile de sésame, vous obtiendrez une cuisine très simple mais d'un goût extraordinaire. Mais n'oubliez pas que ce poisson est très doux, donc ne le laissez pas congeler à nouveau, car cela peut nuire à son goût.