L'oreille de la mer

L'oreille marine ou, dans certaines variantes, l'oreille marine est une espèce assez grande de mollusques appartenant à une sous-espèce de gastéropodes. Il convient de noter qu'une espèce comme le gastéropode est considérée comme la plus nombreuse de tous les mollusques. Par essence, les mollusques ou les palourdes sont des animaux dits primaires et chélomiques qui se distinguent par un écrasement hélicoïdal.

Aujourd'hui, la science officielle connaît plus de deux cents espèces différentes de mollusques. Ce qui est remarquable, c'est que les palourdes ont pu développer tous les habitats possibles sur la planète Terre. En outre, les palourdes peuvent vivre avec succès à la fois dans l'eau de mer salée et dans l'eau douce ou sédentaire du lac. Le mollusque gastéropode de l'oreille marine ou Haliotis se distingue par la présence d'une coquille plate qui atteint une longueur de 20 cm.

L'oreille de mer est importante pour la pêche. L'espèce est cultivée et capturée dans les eaux côtières des États-Unis, à savoir en Californie, ainsi que dans les pays indochinois. L'oreille de la mer est particulièrement populaire chez les nobles amateurs de poissons et de fruits de mer japonais et chinois. L'oreille marine est consommée séchée et salée.

En outre, les mollusques de mer sont consommés frais. Ce qui est remarquable, c'est que lorsque l'oeillet de mer est consommé frais, le mollusque doit être encore vivant lors de la préparation. Le processus de préparation du mollusque frais ne doit pas prendre plus de 30 secondes, sinon le produit est considéré comme désespérément corrompu. Le fait est que la viande brun foncé dans la couleur de l'oreille de la mer très rapidement après la mort du mollusque devient dure et désagréable.

C'est pourquoi l'oreille marine est souvent coupée en bandes et congelée. On pense que les fines bandes de palourdes se prêtent mieux au traitement culinaire. Dans la tradition culinaire nationale des pays d'Asie, il existe un nombre assez important de recettes pour la préparation de l'oreille de la mer. Les professionnels de l'art culinaire peuvent créer un véritable chef-d'œuvre impliquant l'oreille de la mer.

En général, l'oreille marine est utilisée dans le processus de préparation des soupes, des collations, des salades, ainsi que des plats de poisson ou des fruits de mer. Il est considéré comme un mélange parfait de choux de mer et d'oreille de mer cuits ensemble, qui sont préalablement fondus dans de la farine et grillés obligatoirement dans du beurre. Un véritable chef-d'œuvre culinaire est considéré comme une gueule de bois ordinaire impliquant une palourde ou une oreille de mer préparée pour une paire.