Capelan fumé

Le capelan fumé est non seulement une collation parfaite dans une bière froide de qualité, mais aussi un composant pour cuisiner une variété de plats. En particulier, le capelan fumé est ajouté à la composition des salades et des collations froides, à laquelle la viande aromatique de ce poisson donne des nuances gustatives supplémentaires.

Le capelan fumé de qualité se distingue par une couleur dorée uniforme et une peau sèche lisse, sur laquelle il ne doit pas y avoir de bosses ou de dommages. Les taches sombres sur le capelan fumé témoignent de la fugacité du produit, tandis que la lumière peut indiquer que le poisson n'a pas été digéré.

Le poisson capelan capturé en automne ou en hiver est plus gras, par conséquent, la teneur en calories d'un tel capelan fumé sera supérieure à la valeur nutritive du poisson pêché pendant la saison chaude.

En outre, le capelan fumé ne doit comprendre que 2 composants - directement le poisson lui-même et le sel alimentaire. Et la durée de vie du capelan fumé dans un emballage en carton n'est pas supérieure à un mois, tandis que dans le vide, le poisson peut ne pas se détériorer jusqu'à six mois.

En raison du fait que le fumage de sciure est un processus coûteux, de nombreux fabricants utilisent de la fumée liquide, qui coûte beaucoup moins cher que le produit fini. Les signes de fumée naturelle sont considérés comme la présence de trous de corde dans le lavage fumé, la teinte dorée de la croûte fumée et l'absence d'humidité excessive. En outre, chez les capelans de haute qualité, la viande fumée s'adapte étroitement aux os. La teneur en calories du capelan fumé est d'environ 152 kcal pour 100 grammes de poisson fini.

Non seulement les indicateurs gastronomiques élevés sont si appréciés dans le movie fumé - ce qui est important est aussi les avantages de ce produit pour la santé humaine. Tout d'abord, il convient de noter que ce poisson contient environ 25 % de protéines facilement digestibles, ainsi qu'une petite quantité de tissu conjonctif, ce qui permet de préparer le capelan très rapidement. Il faut également se rappeler les propriétés bénéfiques du capelan fumé en raison de la teneur en acides aminés importants - méthionine, thréonine, cystéine et lysine.

Ce qui est remarquable, c'est que le movie fumé contient des vitamines B12, D, A ainsi que des acides gras essentiels pour le corps oméga-3 et oméga-6, qui ont des avantages inestimables pour le cœur, le cerveau et la vue. En outre, grâce à eux, le cholestérol est éliminé du corps. Riche en capelan fumé et en substances précieuses telles que le sodium, le brome, le potassium et le fluor. Le phosphore, qui se trouve également dans ce poisson, contribue à une meilleure absorption du calcium et à la dissolution des calculs rénaux.