Viande de krill

À première vue, on dirait que le krill n'est qu'une sous-espèce de crevettes connues de tous, mais de plus petite taille. Krill est le nom commun des petites espèces de crustacés qui extraient à l'échelle industrielle. La taille normale du krill ne doit pas dépasser 65 mm. L'espèce de crustacés a reçu son nom original grâce au mot néerlandais kriel, qui signifie « petite chose ». Le krill a commencé à être extrait au XIXe siècle. Cependant, l'échelle industrielle des captures et de la récolte de krill a considérablement augmenté au milieu du siècle dernier.

Depuis les années 70, le krill a commencé à être extrait dans les eaux antarctiques de l'URSS et du Japon. Depuis lors, le nom de « crevette antarctique » a été renforcé derrière le krill. Dans la nature, il existe une vraie variété d'espèces de krill qui ne diffèrent généralement les unes des autres que par leur habitat. Par exemple, le krill du Pacifique et de l'Atlantique est considéré comme la principale espèce de pêche. La cuisine utilise de la viande de krill, qui est vendue fraîche ou congelée ou en conserve.

La viande de krill est considérée comme un aliment écologique précieux et bénéfique. Contrairement aux crevettes, le krill vit dans les eaux propres et non contaminées de l'océan Antarctique, ce qui rend ce produit unique. La viande de krill n'accumule pas de toxines, mais contient également une grande quantité de vitamines et de composés naturels utiles. De grandes quantités de vitamines A, B et D. ont été découvertes dans la viande de krill.

L'avantage unique de la viande de krill est qu'une petite quantité de viande de krill peut compenser la norme hebdomadaire de fluor dans le corps humain. Cela signifie que la viande de krill contribue au traitement et à la prévention de nombreuses maladies. Les scientifiques ont prouvé que la viande de krill est saturée et assimilée beaucoup mieux que la viande de morue, les œufs de poulet ou le boeuf. La viande de krill est considérée comme un aliment diététique et à la fois bénéfique.

Ces qualités de viande de krill sont utilisées dans la nutrition alimentaire et curative des obèses. Il est intéressant de noter que la viande de krill n'est pas une grande délicatesse pour nos latitudes, car la Fédération de Russie a jusqu'à présent une production et une récolte actives de crustacés. Par conséquent, sur les étagères des épiceries nationales, vous pouvez trouver de la viande de krill en conserve, qui est déjà prêt à manger. La viande de krill est utilisée pour faire des salades, ainsi que les premiers et les principaux plats de poisson et de fruits de mer.

La valeur de la viande de krill en conserve réside dans la composition vitaminique et minérale du produit. C'est la technologie de la viande en conserve du krill. Les prises fraîches de krill pendant les quatre premières heures sont transformées dans des conserveries flottantes. Ainsi, la plupart des propriétés utiles de la viande de krill sont conservées même après le traitement thermique dans le processus de conservation.