Poulpe

Le poulpe est un céphalopode avec un corps ovale, doux et 8 longs tentacules-bras (jusqu'à cinq mètres), un anneau entourant la bouche de l'animal. Sur toute la surface intérieure du tentacule se trouvent des ventouses par lesquelles la pieuvre saisit sa proie et se fixe facilement aux pièges et aux coraux. D'ailleurs, sur ces mêmes ventouses, il y a aussi des récepteurs gustatifs et tangibles, ce qui fait que le goût de la nourriture distingue ce mollusque à l'aide de « mains ».

Ce, effrayant à première vue, l'habitant des profondeurs marines est un succès parmi les cuisiniers du monde entier. La viande de poulpe sucrée ressemble à du calmar, mais elle est beaucoup plus douce. C'est intéressant que la pieuvre soit le seul céphalopode qui utilise non seulement le corps, mais aussi les tentacules qui sont préparés séparément. Au cours du processus de préparation, la viande de poulpe prend une couleur crème avec une teinte légèrement rose. En termes de calories, le poulpe est un peu inférieur à son compagnon marin - 82 kcal pour 100 grammes.

En général, à des fins culinaires, il est habituel d'utiliser de petites pieuvres, qui sont appelées moskardini. En ce qui concerne les méthodes de préparation, on peut affirmer en toute sécurité qu'elles sont très nombreuses. Vous pouvez les faire bouillir, les faire frire, les éteindre, les cuire ou les griller. En outre, les carcasses entières de poulpe sont souvent farcies et la farce utilise de la viande de poisson, des légumes, des légumineuses et des céréales. À partir de la viande bouillie de ce palourde, on prépare une variété de salades et de collations, une farce pour les pancakes et les tartes.

Au Japon et en Chine, on pense que pour révéler toutes les propriétés bénéfiques de la pieuvre, elle devrait être consommée non seulement crue, mais presque vivante, lorsque les tentacules coupés en morceaux sont encore sectionnés. En outre, dans la cuisine japonaise, la viande de ce palourde est l'un des composants les plus populaires pour le sushi. Et non seulement la cuisine asiatique dispose de nombreuses recettes de poulpe - elle est souvent utilisée dans les cuisines espagnole et italienne. Par exemple, au Portugal, il y a un plat comme celui-ci, une fajoada, qui comprend une pieuvre, des légumes, des haricots rouges et des épices brûlantes. En général, les connaisseurs de cette spécialité marine conseillent de profiter de la viande ragée d'un mollusque profond sans garniture, afin de ressentir non seulement les propriétés gastronomiques, mais aussi les propriétés utiles de la pieuvre.

Les bienfaits de la pieuvre

La viande de ce mollusque contient une grande quantité de protéines, de macro et d'oligo-éléments utiles, de vitamines, ainsi que d'acide phosphorique et oméga-3, de sorte que les avantages de la poulpe pour la santé humaine sont évidents. Son zinc est capable de ralentir le vieillissement de la peau, de renforcer le système immunitaire, d'optimiser les activités du pancréas et d'améliorer le fonctionnement des organes de vision et du cerveau.

En particulier, les bienfaits de la pieuvre ont un effet bénéfique sur la santé humaine lorsqu'elle est consommée régulièrement grâce à la vitamine B12, qui facilite la synthèse de la myéline. Cet antioxydant dans l'hypoxie aiguë et chronique enrichit les cellules du corps en oxygène.