Foie de morue

Nous pensons que beaucoup ont goûté la salade de foie de morue au moins une fois dans leur vie. Ce produit jusqu'à notre époque est considéré comme incroyablement populaire dans la cuisine nationale russe et dans un certain nombre d'autres traditions gastronomiques des États qui faisaient autrefois partie de l'URSS. Le foie de morue en conserve de l'Atlantique est généralement utilisé pour préparer les plats.

Le foie de morue est conservé avec l'ajout de poivre, de sel et de feuille de laurier. La marinade pour les conserves utilise sa propre graisse de foie de morue, de sorte que les conserves sont obtenues dans leur propre jus. Ce qui est remarquable, c'est que les conserves de foie de morue doivent être fabriquées immédiatement après la pêche. Auparavant, après que la morue ait été pêchée, elle a été immédiatement livrée aux usines flottantes de pêche, qui ont produit du foie de morue en conserve sans perdre une minute.

Avantages du foie de morue

Avec cette conservation, les avantages du foie de morue sont considérés comme les plus élevés. D'autant plus que lors du traitement instantané et de la récolte, les substances utiles, les vitamines et les éléments sont conservés dans le foie de la morue jusqu'à 90 % des chiffres initiaux. La composition vitaminique et minérale du foie de morue ne fait que réjouir l'œil. Les vitamines des groupes A, B, C, D, ainsi que le calcium, le magnésium, le phosphore, le fluor, le fer et les acides gras saturés.

Malheureusement, de nos jours, de plus en plus de conserves de morue fraîche sont fabriquées à partir du foie. Lors du gel, le nombre d'éléments utiles diminue considérablement dans la composition, réduisant ainsi les propriétés utiles du produit. Et certaines substances et acides bénéfiques que le poisson contient constituent un bénéfice exceptionnel pour le foie de morue.

Par exemple, l'acide gras saturé Omega-3, indispensable au corps humain. La teneur en calories du foie de morue n'est pas faible et égale à 613 Kcal dans 100 grammes de conserves. Cependant, malgré cette calorie, le foie de morue fait référence à des aliments diététiques avec une seule réserve - une consommation modérée. Le foie de morue contient beaucoup de graisses naturelles qui sont facilement absorbées par notre corps et parfaitement saturées.

Atteinte au foie de morue

Le foie de morue est considéré comme la source idéale d'huile de poisson, dont les avantages ont été prouvés depuis longtemps par des études médicales. Les médecins recommandent souvent d'augmenter la consommation de foie de morue chez les femmes pendant la grossesse et l'allaitement. Toutefois, des études de laboratoire récentes ont révélé des dommages tangibles au foie de la morue, à savoir la teneur en rétinol.

Le rétinol a des effets néfastes sur le fœtus, et si vous ne mangez pas de conserves de poisson sans contrôle, les dommages causés par le foie de la morue peuvent perturber le développement de l'enfant à naître. Il vaut la peine d'abandonner la consommation de foie de morue en cas d'intolérance individuelle au poisson et aux fruits de mer, ainsi que dans les maladies urinaires et biliaires.