Cancers fluviaux

Les cancers marins et fluviaux appartiennent à l'espèce de crustacés décimaux. Les cancers fluviaux sont répandus dans toute l'Europe et se trouvent principalement dans les eaux douces : lacs, rivières, étangs et ruisseaux. Mais malgré l'inattention, la principale condition de leur existence est l'eau totalement propre, car dans les endroits contaminés, ils ne peuvent pas vivre et mourir. Le jour, les cancers des rivières se cachent dans les gorges, et la nuit, ils chassent, ce qui permet aux amateurs de chasse sous-marine de les verser uniquement dans la nuit.

Depuis l'antiquité, les gens ont découvert les propriétés nutritionnelles et bénéfiques des cancers des rivières et ont commencé à les manger. La façon la plus fréquente de préparer ces habitants d'eaux douces est de les cuire dans de l'eau salée, ce qui ajoute des verts frais, comme le céleri, l'aneth ou le persil. Et dans l'eau bouillante, les cancers sont nécessairement mis vivants. Pendant la cuisson, les crustacés prennent une couleur orange-rouge brillante, ce qui s'explique par la teneur en un grand nombre de caroténoïdes.

D'ailleurs, en plus de l'eau comme base pour le bouillon, le lait salé, le vin blanc avec des épices, la bière, le kvas et même la saumure de concombre sont souvent utilisés. En commençant à couper les écrevisses prêtes, il est conseillé de les faire bouillir à nouveau dans de l'eau bouillante pour séparer plus facilement la viande de la carapace. Dans ce cas, vous pourrez également manger et leur foie.

La partie la plus nutritive est l'abdomen du cancer, mais il y a très peu de viande dans les pinces. Vous pouvez servir des écrevisses prêtes à la fois chaudes et froides (refroidies). Par exemple, en Chine, les cerveaux cancéreux bouillis sont particulièrement populaires, qui sont ensuite enveloppés dans une fine tranche d'épingle. Cette roulette est paniquée dans la farine, frite et servie à la table.

En fait, les cancers des rivières sont habitués à manger en les séparant avec leurs mains, mais dans certains restaurants d'élite, vous pouvez même avoir des couverts spéciaux.

Les écrevisses fluviales sont non seulement très délicieuses, mais aussi saines. Ils contiennent une grande quantité de protéines et peu de graisse. En outre, la viande de ces arthropodes est très facile à assimiler (avec une teneur en calories des cancers fluviaux de 76 kcal) et peut donc être utilisée comme un produit alimentaire naturel.

En outre, la consommation régulière de viande des cancers fluviaux stimule le fonctionnement du système immunitaire et sert de moyen préventif pour les maladies du système cardiaque et du foie.

D'ailleurs, en raison de la haute teneur en certains éléments chimiques, la viande des écrevisses cuites est déconseillée de stocker dans des ustensiles métalliques, car elle peut noircir et se détériorer très bientôt. Par conséquent, si vous avez encore un peu de la viande la plus nutritive de ces crustacés, mettez-la dans une vaisselle en verre.