Poissons

Il est connu que, par ses qualités alimentaires et gastronomiques, ainsi que par ses propriétés utiles, le poisson n'est pas inférieur à la viande, et parfois même supérieur (par exemple, par la facilité de digestibilité). La viande des individus matures est considérée comme la plus précieuse, car les jeunes n'ont pas encore perdu du poids, de sorte que ce poisson est maigre et peu savoureux. Quant aux anciens habitants des bassins d'eau, leur viande est grossière et insipide.

En cuisine, le poisson est un produit très important, il agit comme ingrédient principal pour de nombreux plats nationaux. Le plus souvent, les méthodes de traitement culinaire sont la cuisson, la friture, la cuisson, la fumée ou l'extinction. Beaucoup de gens adorent simplement les galettes et les beatles préparées par leur hachette de poisson, et l'oreille laissera indifférent aux amateurs de plats de poisson. Très souvent, les hôtesses font un filet de poisson plein - un tel plat se distingue par une tendresse extraordinaire et un goût exaltant. Et la teneur en calories du poisson est très faible, ce qui en fait un produit approprié pour la nutrition.

Espèces de poissons

En ce qui concerne la classification et les espèces de poissons, il ne faut pas oublier qu'il s'agit d'une notion assez conditionnelle. Tout d'abord, les habitants ont l'habitude de diviser le poisson en poisson marin et en eau douce. Et les experts la classent en trois groupes en fonction de la graisse du produit. Le premier est le poisson gras, qui contient au moins 8 % de graisse. C'est l'esturgeon, le hareng, le saumon, la lamproie, l'anguille, le maquereau et le hamsa.

Les membres du deuxième groupe (carpes, kambala, poisson-chat et certaines espèces de hareng et de saumon) doivent contenir de quatre à huit pour cent de matières grasses dans la viande.

En ce qui concerne les poissons les plus maigres, qui appartiennent au troisième groupe, il n'y a pas beaucoup de graisse - moins de quatre pour cent. Ils sont représentés principalement par des perches, des morues et d'autres races.

Les bienfaits du poisson

Les avantages du poisson sont évidents pour l'homme, car il contient une grande quantité de substances vitales. Sans entrer dans les détails, les variétés grasses de ces habitants aquatiques contiennent tout un complexe de vitamines et un ensemble minéral.

Les avantages du poisson qui vit dans l'eau de mer sont particulièrement évidents, car il est riche en fluor et en iode, dont beaucoup de gens souffrent. Un tel poisson est indiqué dans les aliments pour diverses maladies : troubles métaboliques, athérosclérose, hypertension, cardiopathie ischémique et certaines autres maladies.

Dommages causés aux poissons

Parfois, en mangeant des plats de poisson, les gens pensent non seulement à leur utilité, mais aussi aux dommages possibles du poisson. Ainsi, l'une des probabilités est l'infection par les helminthes, mais ce n'est que dans le cas de l'utilisation alimentaire d'un produit cru, comme le sushi. Le poisson d'eau douce est considéré comme le plus dangereux, qui doit être soigneusement bouillie ou bouillie.

En outre, le fumage en tant que traitement thermique ne rend pas non plus le poisson plus sain. Le produit fumé contient des substances cancérogènes qui peuvent provoquer des cancers.