Tambour de poisson (sultanka)

Son nom original est le poisson tambour (sultanka) grâce à la langue turque. Les navigateurs turcs appelaient le poisson barbunya, ce qui signifie « grande barbe ». Le tambour de poisson ou sultanka ordinaire Mullus barbatus appartient à la famille Barabulev. Le poisson tambour (sultanka) vit dans l'eau de mer à de petites profondeurs. La sultanka est répandue près de la côte est du Royaume-Uni, de la Scandinavie, des Canaries et des Açores.

En outre, le poisson tambour (sultanka) peut être trouvé dans les mers Azovsky, Méditerranée et Noire. Les qualités gustatives du poisson tambour étaient appréciées à l'époque de la Rome antique. En général, le sultan moyen dans les mers modernes atteint à peine 20 cm de long. À l'époque antique, il y avait de plus grands poissons tambours dans les mers Noire et Méditerranée. Selon les légendes, les gourmets romains étaient prêts à donner un kilo d'argent pour un kilo de poisson.

C'est un fait qui montre l'exclusivité et les caractéristiques du poisson sultanka. Ce qui est intéressant, c'est qu'avant de cuisiner des plats de poisson, les cuisiniers romains portaient un sultanka dans une vaisselle spéciale pour les invités. Le tambour qui vient d'être pêché change de couleur, passant d'une couleur argentée à une couleur carminée juste sous les yeux. Ce spectacle fascinait les Romains, puis le goût de la viande de sultanka faisait aimer une fois pour toutes la délicatesse et la délicatesse du poisson.

Cependant, le poisson tambour se distingue non seulement par son excellent goût, mais aussi par sa composition vitaminique et minérale. Comme la plupart des poissons, la sultanka se rapporte aux aliments protéinés à faible teneur en calories. Les protéines naturelles contenues dans le tambour saturent parfaitement le corps humain, puis sont aussi bien et facilement absorbées. En outre, le tambour est riche en minéraux naturels utiles tels que le fer, le phosphore, le magnésium et la vitamine B.

Les nutritionnistes affirment que le poisson tambour a des capacités particulières pour rétablir les forces du corps humain. Dans la cuisine, le tambour (sultanka) est utilisé depuis les temps anciens, de sorte qu'il y a assez de recettes impliquant la viande de ce poisson. On pense qu'il est difficile de gâcher la viande de sultanka. Il est préférable d'utiliser de la viande de tambour fraîche pour faire des soupes d'oreille ou de poisson.

Cependant, le tambour se distingue par son goût parfait aussi bien sous forme grillée que cuite, cuite ou séchée. En plus du tambour, le foie du poisson est utilisé dans la cuisine, qui est enrichi en acides gras polynasés d'origine naturelle. La cuisine méditerranéenne utilise le plus souvent des tambours de petite taille. Ces poissons soignés et magnifiques sont considérés comme un produit délicat qui est au menu de la plupart des restaurants de la région méditerranéenne.

On pense qu'il n'y a rien de plus délicieux qu'un tambour cuit dans le vin blanc. Le poisson pour ce plat est cuit entier. Et pour commencer, le tambour est torréfié dans des secs de panage sur de l'huile fondue. Sultanka a une petite quantité d'huile de poisson qui donne aux plats de ce poisson un goût spécial. La combinaison de vin, d'épices et d'épices, de feuilles de raisin, de beurre fondu et de poissons tambours (sultanques) peut conquérir même le gourmet et le connaisseur le plus biaisé de la cuisine de poisson.