Poissons aux yeux blancs

En tant que brillant représentant de la famille des carpes, les poissons aux yeux blancs peuvent souvent être confondus avec la traîne. Mais, contrairement à ce dernier, les yeux blancs ont un corps plus allongé et plus plat. Ils sont également très similaires en taille : avec un poids moyen de 1 kilogramme, ils atteignent 35 centimètres de longueur. Les yeux blancs ont leurs propres caractéristiques. Tout d'abord, une nageoire assez courte sur le dos. Et deuxièmement, un stigmate épais gonflé avec de gros yeux gonflés. Le poisson aux yeux blancs doit son nom à l'iris argenté clair des yeux - une autre caractéristique distinctive.

L'habitat de ce poisson est généralement considéré comme les zones méridionales des grandes rivières d'Europe qui se déversent dans les mers Azov, Noire et Caspienne, de Volga et Syrdarya au Danube et au Dniepr. D'ailleurs, il y a un poisson blanc dans les bassins des rivières de Belomore, Volkhov et Dwine du Nord.

S'il s'agit d'un poisson incroyablement agile et agile dans l'eau, une fois que l'œil blanc est sur la terre ferme, il perd rapidement son élasticité musculaire, sa teinte argentée et se déforme. Étant donné que ce poisson est périssable, il doit être préparé ou congelé dès que possible après la capture. Vous pouvez manger du poisson à l'œil blanc sous n'importe quelle forme. Elle est frite, bouillie, salée et fumée. Cependant, le meilleur moyen de préparer cette beauté fluviale est la léthargie et le séchage, et nécessairement sous forme générale. Pendant plusieurs jours, le poisson est laissé à tremper dans une solution saturée de sel de table, puis lavé et séché au soleil et au vent.

Selon les propriétés gastronomiques, le poisson blanc n'est pas une race précieuse, car sa viande, bien que caractérisée par la tendresse et la graisse, il contient beaucoup de petits os. Une fois que vous avez nettoyé le poisson, en le libérant facilement des écailles à l'aide d'un couteau ou d'un poisson, vous pouvez frire le poisson à l'œil blanc dans le panier ou l'ajouter à l'oreille pendant la préparation du premier bouillon. Si vous enlevez l'os de la crête et les côtes, vous pouvez faire de la viande hachée qui est merveilleusement adaptée aux boulettes de poisson, à la chaudière ou au pâté.