Poissons belduga

Le poisson belduga fait référence aux poissons osseux de la famille belduga. En tant qu'objet de la pêche amateur, il se trouve dans les mers de Barentsev, Baltique et Blanche. L'apparence du poisson belduga ressemble à un nain. Son dos et ses côtés sont recouverts d'un filet sombre dont les cellules sont peintes en jaune-vert ou orange. Les adultes peuvent atteindre environ 30 centimètres de long, bien qu'il y ait des spécimens jusqu'à un demi-mètre.

En Russie, le poisson belduga n'a pratiquement aucune importance de pêche, même si il est très nombreux. Mais dans les pays baltes, cette habitante marine est une cible importante de la pêche, et sa production atteint plusieurs milliers de cents.

La viande blanche dense du poisson belduga se distingue par un bon goût et une graisse importante. Il n'y a pas beaucoup de façons de la préparer, dont la fumée chaude mérite une attention particulière. Mais malgré tous les points positifs, le chemin vers la table du poisson belduga n'est pas du tout facile.

Tout d'abord, dans les temps anciens, on parlait d'elle comme d'un poisson qui « chiote ». Cela est dû au fait que le poisson belduga fait partie des quelques membres des fonds marins qui ont la capacité de naître vivant, ce qui est sans doute assez inhabituel. Certains sont sceptiques à l'égard de ce poisson en raison de son apparence et de son nom. Bien que, bien sûr, il ya des poissons et moins attrayants et avec des noms encore plus non-asiatiques. Enfin, le facteur le plus important de l'abandon de l'utilisation du poisson belduga dans la nourriture est que de nombreux amateurs de fruits de mer appellent la propriété des os de ce poisson à acquérir une couleur verte lors du traitement thermique. Les plats de poisson de cette couleur ne se trouvent pas souvent dans notre menu, d'où la peur pour la qualité du plat fini.

Cependant, avec tout cela, la viande de poisson belduga a des propriétés gastronomiques assez élevées, de sorte que les vrais gourmets ne ratent pas l'occasion de se moquer de ce produit marin. Surmontez les stéréotypes et offrez-vous à vous-même et à vos proches de la viande blanche, juteuse et douce de poisson belduga, qui servira de base merveilleuse pour mettre en pratique vos fantasmes culinaires !