Poissons bérix

Le poisson bérix de mer profonde est un important site de pêche au chalut au large des côtes de la Nouvelle-Zélande et de l'Australie occidentale, ainsi que dans le Grand Golfe australien. Bien que ce poisson soit souvent confondu avec la perche de mer en raison de l'espèce et de la couleur caractéristiques, ils appartiennent non seulement à des familles différentes, mais aussi à des groupes complètement différents de poissons osseux. Le poisson berix vit à 150 mètres de profondeur, mais il monte de temps en temps dans la colonne d'eau. Comme d'autres membres de cette famille, cette espèce se nourrit principalement d'animaux planctoniques.

Le poisson berix se distingue par un corps haut, comprimé sur les côtés, de grands yeux et une bouche inclinée assez grande. La coloration de la tête et du dos de ce poisson peut varier du rouge au rose foncé, tandis que le côté est blanc et l'abdomen et les ailerons sont tachetés. D'ailleurs, après la mort, le corps du poisson berix prend une couleur rouge intense. En raison du fait que les écailles de cette beauté marine sont assez barbelées, il est très difficile de la prendre en main et, par conséquent, de la nettoyer. Cependant, tous ces inconvénients seront immédiatement oubliés dès que vous l'aurez préparé.

En cuisine, la viande blanche de poisson bérix est très appréciée, qui se caractérise par une structure douce et juteuse avec un goût extraordinaire et une polyvalence dans la préparation. Grâce à ces qualités, ce produit marin fait partie des poissons alimentaires précieux et convient parfaitement à tous les types de traitements culinaires. En général, comme n'importe quel autre poisson de mer, il peut être frit, cuit, fumé, mariné, salé, séché, mais la meilleure façon de cuisiner le poisson est que de nombreux cuisiniers reconnaissent le fumage chaud.