Le poisson est un bester

Le poisson bester est le résultat du travail acharné des éleveurs pour produire de nouvelles espèces de poissons de pêche nobles. Bester est un hybride de deux espèces de poissons appartenant à la famille des esturgeons. Le poisson bester a été obtenu en croisant les sterlads ainsi que les bélugas. les premiers travaux sur l'extraction des poissons bester ont commencé par les scientifiques soviétiques au milieu du siècle dernier.

Il convient de noter que le poisson bester dépasse de loin les principaux indicateurs biologiques de ses « parents ». Tout d'abord, le poisson bester se distingue par une croissance plus rapide et une période de maturation plus courte que le béluga ou l'effacement. En outre, le poisson bester se distingue par sa plus grande taille et sa meilleure vitalité dans un contexte de changement constant des conditions ambiantes.

En règle générale, le poisson bester ne dépasse pas deux mètres de long. Les chercheurs ont enregistré le poids maximal d'un adulte de poisson bester, qui était de 30 kilogrammes. Non seulement la viande de poisson est consommée, mais aussi son caviar. Et les experts estiment que les caractéristiques gustatives et les caractéristiques de consommation du poisson sont meilleures que celles des autres espèces d'esturgeons.

En général, le bester est cultivé dans ce que l'on appelle les jardins et les bassins de pêche. L'unique espèce de poisson ossète est que c'est la seule espèce qui a été cultivée avec succès et sans interruption par l'homme pendant un demi-siècle. Aujourd'hui, les éleveurs connaissent le tir des principales espèces de poissons : Vnirovsky, Burtsev et Axai.

Ce sont ces trois races de bester qui se sont montrées parfaitement tout au long de la période d'élevage des poissons. Ce qui est remarquable, c'est que seul un professionnel peut distinguer un sous-poisson d'un autre. Selon leurs caractéristiques extérieures, gustatives et de consommation, toutes les sous-espèces de poissons bester se ressemblent « comme deux gouttes d'eau ».

La principale différence entre le miel et les espèces de poissons peut être considérée comme un fonds génétique de bester, dans lequel les paramètres biologiques distinctifs du béluga ou du sterly peuvent prévaloir. Une attention particulière devrait être accordée à la composition chimique et au niveau calorique du poisson bester. Comme d'autres bester esturgeon peut se vanter d'une composition vitamine-minérale équilibrée de la nature, et en outre un niveau relativement faible de calories, qui est de 147 Kcal pour 100 grammes de poisson.

Comme d'autres espèces de poissons ossètes, le bester a été en mesure de prendre une place décente dans la tradition culinaire mondiale. Le poisson bester est soumis à différents types de traitements thermiques culinaires. Les cuisiniers professionnels conseillent de cuire et de fumer du poisson bester, qui peut être une véritable décoration de n'importe quelle fête.