Poisson chavych

Les qualités gustatives et les paramètres du poisson chavych - le plus grand représentant du saumon - sont connus et très appréciés dans le monde entier. C'est presque tous les pêcheurs qui rêvent d'attraper cette habitante des eaux marines et océaniques. Ce n'est pas en vain que les Américains ont même attribué au poisson chavych le titre fier de « roi du saumon », tandis que les habitants du pays du soleil levant l'appellent « prince du saumon ».

Le poisson chavych est le plus gros poisson du saumon du Pacifique. En moyenne, la longueur des poissons est de 90 centimètres, et les eaux américaines peuvent même avoir un mètre et demi. D'ailleurs, on connaît un cas où un poisson géant de plus de 61 kilogrammes a été capturé. La teneur en calories de la sauce est d'environ 148 kcal pour 100 grammes de viande de poisson.

Ce poisson éminent et rapide se distingue par une grosse tête et un corps en forme de torpille. Dans la mer, sa couleur ne peut pas être qualifiée d'accrocheuse : le dos sombre de la corniche coule avec une teinte vert olive, son ventre et son côté argenté, sur lequel des taches sombres mineures sont visibles un peu plus haut que les lignes latérales. La tête du torse du poisson est visuellement séparée par une bande sombre caractéristique.

Ce qui est remarquable, c'est que, avec le reste des congénères de la race saumon, le poisson chavych acquiert une tenue de mariage spéciale : le corps du poisson devient rouge-marron pendant la période de frai, tandis que son dos est peint en noir. Une petite jeune personne peut être confondue avec un kizhu, mais elle est délivrée par une gencive noire sur la mâchoire inférieure et de petites taches sombres sur le dos et la nageoire caudale.

La viande de poisson est caractérisée par une teinte rouge-framboise brillante, elle est assez grasse (environ 8 %), et par ses qualités gastronomiques, elle ressemble à une semence. Cependant, en raison de l'augmentation de la valeur nutritive et de la teneur en calories, la viande de chavych est beaucoup plus appréciée que la viande de ses congénères.

Le poisson chavych est particulièrement savoureux. Elle est le plus souvent utilisée comme composant pour les salades ou comme une collation froide indépendante. Ce poisson rouge est fabriqué à partir d'un caillou inhabituellement appétissant, ainsi que d'une couche fumée (filet fumé). Dans de nombreux restaurants californiens, le chavych cuit sur des briques chaudes est servi comme un plat de marque de l'établissement.

À ce jour, des poissons frais et congelés, salés et fumés sont en vente. C'est assez simple de cuisiner des bouillies inhabituelles et grillées. D'ailleurs, le saumon fumé et le saumon est généralement consommé, tout comme la semga (pour les salades et les sandwichs), la conserve est souvent servie avec de la mayonnaise (comme collation), et la salée est d'abord trempée, puis bouillie et utilisée comme collation.