Poisson chir (shchokur)

Le poisson chir (Shchokur) est un membre de la famille Shigova, qui peut être trouvé dans la plupart des rivières qui appartiennent au bassin de l'océan Arctique. En général, ce poisson se nourrit de petits habitants de fond. Il y a une couleur assez sombre sur les côtés du poisson, avec des bandes de jaune et d'argent sur les côtés.

La taille moyenne des adultes est d'environ un demi-mètre pour un poids de deux à quatre kilogrammes, bien que certains spécimens atteignent parfois 80 centimètres. La viande blanche douce de ce poisson contient une quantité suffisante de graisse, en raison de laquelle la graisse de la chira (chouchou) est conseillée avec l'ajout d'un minimum d'huile. En outre, il est important que sa viande contient une grande partie des micronutriments naturels utiles pour l'homme - en particulier la teneur élevée en chrome et en fluor, ainsi que des substances telles que le zinc, le nickel, le molybdène soufré et le chlore.

Dans le domaine culinaire, le poisson chir (shchokur) peut être utilisé pour cuisiner une grande variété de repas, y compris les plats traditionnels pour la Sibérie, qui sont généralement préparés à partir de poissons frais. Sans aucun doute, les prises fraîches ne peuvent être achetées que dans les habitats de ce poisson, mais le chir (chouchou) fraîchement congelé conserve également ses qualités culinaires et alimentaires.

La carcasse charnue, un peu grasse, est bien adaptée à la cuisson ou à la cuisson. Sa viande est souvent faite de délicieux boulettes de poisson, boulettes et tartes. En outre, ce poisson est parfaitement mariné, comme le hareng ou la semga, et le chir (chockur) est bon pour les roulettes et les oreilles. Les gourmets apprécieront clairement le rouleau de chira (chouchou) et le poisson rouge - les graines ou les gorges - de sorte que la combinaison de deux types de poissons (blanc et rouge) donnera au plat un goût particulier.

On ne peut pas ne pas se souvenir d'une collation aussi populaire que le chir (shchokur) de la fumée froide. La pulpe déjà délicate de ce poisson se caractérise par un goût subtil qui, après un traitement spécial avec de la fumée froide, prend des notes plus prononcées et plus vives. La viande de chira fumé (shchokura) s'harmonise parfaitement avec les légumes, la crème aigre, les champignons, le fromage et même certains types de fruits.

En raison de ses subtiles qualités gustatives, la haute teneur en éléments utiles du chir (shchokur) est très aimée et largement recherchée par les connaisseurs nationaux du poisson. Les plats de chira (choukoura) préparés selon des recettes assez simples sont extraordinairement délicieux et très utiles. D'ailleurs, même les poissons congelés sont extraordinairement bons en forme de rôti ou de rôti, car au cours du traitement thermique, sa viande ne perd pas sa tendresse et sa jutosité.