Poissons chukuchan

Les Chucuchans ou Catostomus sont un vaste genre qui appartient à la famille du même nom. Il convient de noter que, en raison de leur ressemblance extérieure avec les carpes, la famille Chukuchanov est classée selon la classification adoptée en biologie dans l'équipe de Karpov. La principale différence entre le poisson et la carpe est la présence de lèvres épaisses qui sont couvertes de peluches.

En outre, le corps du poisson est couvert d'écailles massives. Les biologistes modernes connaissent environ 80 principales espèces de poissons Chukuchan, dont la grande majorité vit dans les eaux du nord et du centre du continent américain. Plusieurs espèces de poissons Chukuchan se trouvent en Extrême-Orient. L'espèce de poisson la plus répandue dans nos latitudes est peut-être Catostomus catostomus ou Chukuchan ordinaire.

Ce type de poisson a été découvert au XVIII siècle et figure jusqu'à présent sur la liste des poissons de pêche. Le poisson chukuchan habite le bassin de l'océan Arctique, ainsi que les eaux côtières des régions orientales de la Sibérie. Il convient de noter que les poissons chuquan se réfèrent aux espèces fluviales, qui préfèrent généralement s'installer dans les rivières avec un courant rapide, ainsi que le fond rocheux. La longueur moyenne des poissons adultes ne dépasse pas 60 cm.

Ce qui est remarquable, c'est que dans ce type de poisson, les mâles sont beaucoup plus petits que les femelles. L'alimentation des poissons Chukuchan repose sur la végétation fluviale ainsi que sur de petits organismes aquatiques. Les chercheurs estiment que l'histoire du poisson Chukuchan provient des espèces de carpes d'Asie de l'Est. En provenance des eaux côtières des États asiatiques, le poisson Chukuchan a pénétré en Amérique.

Le poisson chukuchan diffère de la carpe par certaines caractéristiques, y compris la taille et la forme du corps. Cependant, les poissons Chukuchan sont souvent considérés comme des carpes et vice versa. Dans la cuisine, le poisson chukuchan est utilisé comme d'autres espèces de poissons de rivière. Il existe deux grands groupes de poissons Chukuchan qui diffèrent par le nombre d'os dans la viande ainsi que par la taille. Par exemple, il y a de grands poissons Chukuchan, qui ont été appelés poissons-buffles ou carpiodes.

La taille de ces espèces de poissons peut atteindre une moyenne de 120 cm. Le poisson de la Fédération de Russie est le deuxième plus petit groupe de poissons de cette espèce. Le poisson chukuchan se réfère à des aliments à faible teneur en calories et peut être utilisé dans le menu diététique.

Il convient également de prêter une attention particulière à la composition vitaminique et minérale du poisson chukuchan, qui est enrichi par une quantité importante de vitamines du groupe A, B, ainsi que PP. En outre, le poisson chukuchan contient dans sa composition chimique des composés certainement utiles pour l'homme comme le potassium, le magnésium, le manganèse, le zinc, le phosphore, ainsi que le calcium.