Poisson à queue jaune (lacedra)

Le poisson à queue jaune ou lacèdre, ainsi que le lacèdre à queue jaune, font référence aux races délicates de poissons marins. Le poisson jetochvost (lacèdre) est classé parmi les espèces chaudes de la famille Stavridov. Le poisson jetochvost (lacèdre) vit principalement dans les eaux côtières de la région orientale de l'Asie. Lacedra est classé comme un poisson pélagique et de steak, qui dépasse rarement 1 mètre de long et pèse jusqu'à 10 kg. Alors que l'individu moyen de la queue jaune ne pèse pas plus d'un kilogramme.

Le corps du poisson est allongé et un peu comprimé sur les côtés. Lacedra se distingue par sa couleur gris-bleu et sa bande brune qui traverse tout le corps de la queue jaune. Le poisson à queue jaune (lacèdre) est un poisson qui peut migrer non seulement avec son espèce. Parfois, le poisson lacèdre est adjacent aux tétons du maquereau, des sardines ou des anchois. C'est pas un hasard si c'est le cas. Le fait est que le poisson jaune (lacèdre) se réfère aux prédateurs qui se nourrissent de petits poissons. C'est pourquoi la queue jaune « tue deux lièvres à la fois » - migre et se nourrit sur la route d'anchois ou de sardines.

Le poisson jaune (lacèdre) est commun en Asie. La plus grande population de poissons est concentrée au large du Japon et de la Corée. Pendant l'été et au début de l'automne, le lacèdre peut être trouvé au large des côtes du Sahalin et de la province de Primorski de la Fédération de Russie. Le poisson jaune (lacedra) occupe la première place sur la liste des poissons de pêche qui sont extraits dans la mer du Japon.

Les Japonais ont appris la technologie d'élevage du poisson préféré dans les eaux artificielles. Le poisson jaune (lacedra) est appelé hamachi ou tempête de 鰤 au Japon. Le poisson est utilisé pour fabriquer des sushis, des sashimis et des conserves de poisson. Les filets de poisson sont cuits, ajoutés aux soupes et aux salades de fruits de mer. Ce qui est remarquable, c'est que le poisson jaune (lacèdre) est considéré comme une partie intégrante de la culture japonaise. Lakedra ou hamachi est considéré comme un poisson de chance pour les habitants du pays du soleil levant.

Le jaune fait référence aux poissons de qualité et de qualité supérieures, le produit n'est pas facile à acheter dans les magasins alimentaires nationaux. Pour attraper la lacèdre, vous devez être un vrai professionnel de la pêche. Si vous avez la chance d'avoir un filet de lacèdre frais, vous pouvez cuisiner des plats simples de la cuisine japonaise comme le hamachi nigiri, dont vous aurez besoin : la viande de poisson et le riz pour le sushi.

Les filets de poisson sont coupés en petits morceaux et mis sur une petite base de riz fondu. Hamachi nigiri est servi avec du wasabi et de la sauce soja. Si vous n'êtes pas un amateur de sushi, vous pouvez cuire un filet de lacèdre dans une pâte de fromage et de sésame. La queue jaune sera parfaitement combinée avec d'autres espèces de poissons dans le carpaccio avec le basilic, la salade radichio et la frise.