Le poisson hamsa

Le poisson hamsa ou autre anchois européen appartient à l'une des 8 variétés connues d'anchois. Ce poisson de l'océan Atlantique a tendance à habiter les eaux de l'Atlantique Est. En outre, il y a des poissons hamsa dans les mers Méditerranée et Noire, et pendant la saison chaude, il arrive souvent dans les mers du Nord, d'Azov et de la Baltique.

À l'extérieur, le poisson hamsa est un petit poisson de moins de 20 centimètres de long, bien qu'il y ait encore des espèces beaucoup plus petites - jusqu'à 15 centimètres. La couleur du dos de ce poisson varie du bleu-vert au noir-gris, le côté hamsa se distinguant par sa couleur blanche-argentée. Une bande longitudinale de brillance métallique peut être observée le long de celles-ci.

Avec le poisson hamsa, l'humanité connaît depuis longtemps - les Romains et les Grecs achetaient ce poisson aux pêcheurs de Crimée au début de notre ère. Selon l'historien grec antique et géographe Strabon, le poisson hamsa était très apprécié et était le deuxième produit lucratif du commerce extérieur après le pain. Aujourd'hui, les archéologues découvrent sur la côte de Crimée des filets qui ont déjà permis de capturer le hamsa, ainsi que des cuves qui ont salé ce poisson.

Les Romains et les Grecs adoraient la viande douce et délicieuse et le goût particulier du poisson hamsa, caractérisé par une moutarde légère. À l'époque antique, il était principalement d'usage de le saler, puis d'utiliser dans la nourriture ou même de cuisiner sur sa base une sauce harum aigre et acide. La teneur en calories de la mousse est d'environ 88 kcal pour cent grammes de viande fraîche.

À ce jour, le poisson hamsa a gagné un grand amour parmi les consommateurs, non seulement en raison de ses qualités gustatives élevées, mais aussi de sa disponibilité. De nos jours, elle demeure une cible importante de la pêche active. Le poisson hamsa est vendu principalement sous forme salée, bien qu'il soit parfois possible de trouver une version fraîche. À partir de ce poisson, on fait des pâtes et des ragoûts, on l'ajoute aux plats et aux salades. Les olives sont souvent farcies et la cuisine italienne en fait une pâte très savoureuse et aromatique.

Les avantages du hamsa

Le poisson hamsa est considéré comme une spécialité de poisson - il peut être consommé entièrement sans hésitation avec de petits os. Et il est considéré que cela est bénéfique pour la santé humaine, en particulier ses tissus osseux. Ce petit poisson est un excellent produit pour les gens de différents âges, car il contient des protéines de haute valeur, et la nourriture de la merde n'est pas inférieure à la viande. En outre, les propriétés bénéfiques du hamsa sont dues à la présence de vitamine PP et d'un certain nombre de micronutriments (zinc, chrome, fluor, nickel et molybdène).

Les avantages du hamsa sont également évidents en raison de la teneur en acides gras oméga-3 polyinsaturés. Ces substances dans la composition du poisson contribuent à réduire le taux de mauvais cholestérol et entravent également la formation de caillots sanguins en améliorant le profil lipidique. Un autre effet magique des acides oméga-3 est la capacité à prévenir les tumeurs malignes et à ralentir considérablement le processus déjà commencé.