Poissons crachats

Le poisson-claque appartient à la famille des notteniacées et comprend 2 espèces : antarctique et patagonique. L'habitat habituel de ces poissons est appelé les eaux subantarctiques et antarctiques. Le poisson a été découvert relativement récemment, vers la fin du 19 siècle, lors d'une expédition au pôle Sud. Les deux espèces représentent un objet important de la pêche, mais la plupart du temps, c'est le crapaud patagonien qui est pêché.

La graisse de la viande de poisson est souvent de 30 %, ce qui lui a valu le surnom de « poisson d'huile » et est souvent utilisée pour fabriquer des produits de bal. Cette graisse contient des acides gras polyinsaturés qui sont non seulement capables de réduire la quantité de cholestérol dans le sang, mais aussi de réduire le risque de développer des maladies vasculaires. Ces propriétés distinctives et les qualités gustatives élevées sont liées au fait qu'elle vit dans l'eau très froide.

Comme tout marin, le poisson contient une grande quantité de macro et de micronutriments utiles, ainsi que des vitamines solubles, ce qui explique pourquoi sa viande est très appréciée. Cependant, en raison de l'éloignement des principales zones de pêche, les poissons de croûte sont de moins en moins vendus sur nos comptoirs et peuvent généralement être trouvés sous forme fumée ou congelée.

Le poisson est très savoureux sous forme salée, ainsi que comme poutre, qui est assez difficile à cuisiner à la maison, de sorte qu'il est plus facile d'acheter prêt. Mais il n'est pas difficile de saler le poisson par lui-même, surtout de ne pas douter de la fraîcheur du poisson acheté.

Dans la cuisine, il existe de nombreuses recettes pour la préparation d'une variété de plats à l'aide de poissons. Comme n'importe quel autre poisson, vous pouvez le faire bouillir, cuire ou frire. L'oreille de poisson a un goût particulier avec un flocon - elle est extraordinaire et aromatique.