L'épingle de poisson

L'épingle est un petit poisson argenté avec un corps allongé qui est couvert d'écailles qui descendent facilement. Il est habituel de distinguer l'épingle dentaire européenne, l'épingle asiatique et sa sous-espèce d'eau douce - les snettes ou l'épingle naine. Il y a un poisson en Europe occidentale, ou plutôt dans sa partie nord-ouest, dans les bassins de la mer du Nord et de la mer Baltique, dans le lac Onega et Ladoga. Le poisson ne fait pas partie des grandes espèces de poissons - sa taille standard est d'environ 10 centimètres, et le maximum est à peine supérieur à 3

5. Ce poisson n'a pas gagné plus de 300 grammes de poids au cours de sa vie.

L'épingle est le principal poisson de pêche de la partie du golfe de Finlande et de la Neva. La plupart des prises sont séchées dans des usines spéciales, puis prêtes à être vendues sous forme salée, sèche, fumée et léthargique. Moins de poissons de l'épingle arrivent sur les comptoirs des magasins en glace ou réfrigéré.

En cuisine, la chair grasse du poisson est très appréciée, ce qui est merveilleux pour la friture et les méthodes de cuisson plus économes. Pendant la saison de frai, elle est souvent vendue avec du caviar, qui se distingue également par ses qualités gustatives. À partir de poissons, vous pouvez faire bouillir la soupe, la cuire au four avec des légumes, la faire frire dans la friteuse et sur la grille, la faire cuire dans la pâte ou l'éteindre. Mais n'oubliez pas que pendant le processus de friture, vous ne pouvez pas couvrir le poisson avec un couvercle, sinon il s'effondrera. D'ailleurs, le petit poisson est généralement frit avec beaucoup de sel et servi comme collation à la bière.