Poissons à œil rouge

Le poisson rouge est un brillant membre de l'équipe de la famille des perches. Les poissons roses-argentés ou rougeâtres se distinguent par un corps allongé, légèrement comprimé sur les côtés ou presque vertébré avec de petites écailles. Il est peu probable que les pêcheurs russes puissent se vanter du poisson rouge, car l'habitat de cette beauté est généralement considéré comme les zones côtières de l'Australie, de l'Afrique, du Chili et de la Nouvelle-Zélande, ainsi que les eaux de l'Indonésie, du Japon, du Sri Lanka, de l'Inde et des Philippines. En général, la répartition de cette famille est limitée aux régions subtropicales et tropicales.

Sur le marché russe, le poisson rouge vient principalement de Nouvelle-Zélande. Dans ce cas, le poids moyen du poisson commercialisé ne doit pas dépasser un kilogramme. La viande de poisson rouge est saturée de vitamines, de macro et de micronutriments, tout en étant équilibrée de manière optimale par la composition des graisses et des protéines.

À des fins culinaires, le poisson rouge est utilisé assez souvent, rappelant le goût du hareng atlantique, mais possédant une viande plus dense. Et elle est bien plus appréciée. Ce poisson convient à presque tous les types de traitements culinaires. La viande de poisson rouge reste claire, grande, juteuse, douce et très savoureuse. Vous pouvez faire un bouillon à base de ce moréproduit, puis il deviendra gras, transparent, avec une odeur et un goût agréables. Mais les experts recommandent néanmoins de cuisiner à partir de poissons rouges, les seconds plats chauds.