Poissons kumja

Le poisson Kumja ou autrement Kemge appartient à la famille Salmon. Selon la sous-espèce, la taille des adultes peut varier de 30 à 70 centimètres de longueur pour un poids compris entre un et cinq kilogrammes. Les plus grands poissons kumja (certaines sous-espèces) atteignent parfois un poids de 24 kilogrammes et une longueur de 117 centimètres.

Comme vous le savez, par ses qualités culinaires et alimentaires, le poisson kumja est à peine inférieur à la viande animale, et dans certains cas même supérieur à ce produit. C'est le cas de l'assimilation facile du cap kumji, ce qui est dû à la dignité importante de ce poisson. La teneur en calories du poisson kumja est d'environ 104 kcal pour cent grammes de viande.

La viande de poisson kumja est assez douce grâce à des couches de graisse intersectorielles, dont le nombre et l'emplacement de certaines parties de la carcasse du poisson ne sont pas permanents et peuvent dépendre de sa durée de vie. En outre, même si le poisson kumja n'a pas la même viande grasse que la semence, il est quand même très délicieux.

Pendant ce temps, de grands poissons kumja avec du sel modéré sont imprégnés de leur propre graisse, ce qui permet d'acquérir un goût particulier - la viande mûrit, devenant une série des meilleures spécialités gastronomiques. La viande de poisson kumja peu salée est principalement utilisée par les cuisiniers dans la fabrication de collations froides, de diverses salades à plusieurs composants, ainsi que de nombreux autres plats.

C'est tout aussi intéressant et précieux du point de vue culinaire et le poisson cuite kumja, pour lequel il est préférable de prendre les plus grands et les plus gras - ils sont coupés en morceaux, remplis d'eau salée, puis cuits à feu minimum. Les poissons bouillis chauds sont parfaits pour les pommes de terre au foie ou la salade de cerise, tandis que les champignons frits ou frits au vinaigre peuvent être servis au froid.

Les qualités gastronomiques du poisson kumja préparé sur un vertel sont très appréciées. Pour ce faire, le poisson est coupé en gros morceaux, arrosé de sel et de poivre moulu, puis maintenu au-dessus des charbons chauds et retourné périodiquement, arrosé avec du beurre fondu. Manger ce plat extraordinairement appétissant est recommandé avec des oignons de plume frais.

En plus de cela, le poisson kumja est parfait pour le goût et l'apparence du remplissage ou du froid. Sous forme fumée, le poisson kumja est également bon, à la fois froid et chaud. Un plat assez raffiné est considéré comme un poisson kumja, qui est cuit dans un placard à vent dans une moutarde avec des miettes de panier.