Lines de poisson

Le poisson lin appartient à la famille des Carpes (Cyprinidae) et est le seul membre du genre Tinca. En règle générale, le poids de ce poisson varie entre 200 et 600 grammes, et il est beaucoup plus rare de trouver des spécimens pesant jusqu'à deux kilogrammes avec une longueur allant jusqu'à un demi-mètre.

À l'extérieur, le poisson lin se distingue par un corps haut, épais et court, qui est couvert de petites écailles denses avec une couche épaisse de mucus. Il est intéressant de noter que la propriété distinctive du lin est sa coloration, qui varie en fonction de l'habitat du poisson. Par exemple, si l'eau est transparente et que le sol est sableux, la couleur du lin est vert-argent, et dans un plan d'eau avec un sol limoneux, le corps du poisson prend une couleur brun foncé avec une marée de bronze.

Le poisson lin justifie pleinement son nom - en fait, le poisson se libère dès qu'il est sorti de l'eau. Ainsi, dans l'air, le mucus recouvrant le corps du poisson commence immédiatement à s'obscurcir et à former des taches sombres à la surface. Puis le mucus foncé se libère progressivement - s'exfolie et est remplacé par des taches de couleur jaune.

Le poisson ne peut pas être mangé pendant la période de frai, mais les qualités gastronomiques les plus élevées et les propriétés alimentaires du lin sont caractéristiques de sa viande si le poisson a été capturé en Avril-Mai. Souvent, en raison du fait que le poisson lin vit dans l'eau marécageuse, sa viande peut produire de la moisissure et de la boue. C'est facile à corriger si le poisson vivant capturé est placé dans un bain d'eau propre ou maintenu environ un peu dans l'eau courante. Mais s'il n'y a pas de possibilité, il est recommandé de cuisiner avec une quantité assez importante d'épices et d'épices.

En général, la viande de lin se distingue par sa texture douce et ses qualités gustatives élevées, mais il est nécessaire de cuisiner ce poisson en accordant une attention particulière au processus de nettoyage. En raison du peu d'écailles de ce poisson, vous devez le brosser avec de légers mouvements de raclage, en essayant de ne pas endommager la peau. Dans ce cas, le plus important est qu'il est nécessaire de gratter complètement le mucus de la surface du corps du lin, puis lors de la cuisson ou de la friture, la peau gagnera une croûte dorée appétissante.

À partir de poissons, vous pouvez cuisiner une grande variété de plats - cuits, cuits, frits, fabriqués sur charbon, farcis, marinés, cuits, cuits au vin ou à la crème, et en faire un froid et beaucoup d'autres repas. Si le poisson est frais, il est préférable de le frire ou de le cuire comme la carpe - alors la viande de lin sera aussi juteuse et douce que possible. La teneur en calories d'une centaine de grammes de poisson frais est d'environ 40 kcal.