Poissons de lamproie

Le poisson lamproie ou Petromyzontidae fait référence à des habitants assez inhabituels des profondeurs marines qui occupent une place particulière dans la tradition culinaire mondiale. Les lamproies sont un groupe de vertébrés inférieurs qui ont tendance à atteindre une longueur de 100 cm. Aujourd'hui, la science connaît environ 40 espèces différentes de poissons de lamproie qui vivent dans les eaux de la ceinture climatique modérée dans l'hémisphère Nord et le Sud de la planète Terre.

Il convient de noter que des poissons comme la lamproie peuvent être trouvés dans l'océan Arctique. Toutes les variétés de poissons de lamproie sont divisées en deux groupes principaux. Le premier groupe comprend le poisson lamproie, qui vit dans l'eau salée des océans et des mers. Le deuxième groupe est la lamproie, répandue dans les eaux douces. Ce qui est intéressant, c'est que, par nature, le poisson lamproie est un parasite qui frappe des individus de gros poissons, généralement des salmonidés.

Aujourd'hui, le poisson lamproie est une espèce commerciale importante. En raison de la popularité de la lamproie, certaines espèces de poissons sont au bord de l'extinction. Les lamproies ont une structure et une apparence inhabituelles qui sont loin de la conception standard des poissons. Le poisson lamproie a un long corps et des couvertures cutanées muqueuses. Le nom original du parasite comestible ou du poisson lamproie est traduit littéralement par « pierre feuilletée ».

C'est le nom que les minogues ont donné pour la capacité des poissons à s'asseoir sur des surfaces dures. Les espèces parasites de lamproies s'accrochent aux poissons et se nourrissent ainsi du sang d'autres individus. Dans son apparence, le poisson lamproie a des similitudes avec les espèces d'anguilles d'eau douce. La lamproie est souvent appelée lamprey eel, ce qui signifie « lamproie-anguille ».

Grâce à sa structure unique, les zoologistes n'attribuent pas l'espèce biologique de mortier aux fourches de poissons classiques. Cependant, cette situation n'empêche absolument pas l'utilisation de la lamproie à des fins culinaires et de manger du poisson. Les chercheurs ont trouvé des preuves crédibles que des poissons comme la lamproie étaient connus des gens à l'aube de la civilisation humaine.

Avantages de la lamproie

L'avantage unique de la lamproie était connu par les Romains antiques, qui considéraient le poisson comme une délicatesse. La caractéristique de la lamproie est due à la composition chimique de la viande de poisson, qui se distingue par un pourcentage assez élevé de graisse. Aujourd'hui, le poisson lamproie est particulièrement populaire dans les pays du sud-ouest de l'Europe, à savoir en Espagne, au Portugal et en France.

Les avantages de la lamproie, comme d'autres espèces de poissons, s'expliquent principalement par la composition vitaminique et minérale du poisson. en général, la lamproie est consommée sous forme marinée ou en conserve. En outre, le poisson lamproie peut être grillé ou cuit.