Poisson perche de mer

La perche de mer est un membre de la famille du sous-ordre scorpène de l'équipe percoïde de la perche. En apparence, ce poisson se distingue par sa couleur rose vif et la présence de nageoires aiguës, dont l'injection est considérée comme très douloureuse et peut même causer une inflammation locale. Il est intéressant de noter que les plus petites espèces de perche de mer atteignent parfois une longueur d'au plus vingt centimètres, tandis que les grandes dépassent un mètre. Le poids des poissons peut être de 15 kilogrammes, mais la plupart du temps, ce ne sont pas ces géants - au maximum deux kilogrammes.

Selon le goût de la viande, la perche de mer occupe l'une des positions les plus importantes parmi les poissons qui vivent dans l'eau de mer. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner à partir d'une perche de mer. Il se distingue par une viande blanche assez grasse qui reste fraîche pendant longtemps. Ce poisson est particulièrement savoureux sous forme salée et fumée, mais de nombreux cuisiniers rôtissent ou bouillent souvent une perche de mer. La séparation de ce représentant du royaume sous-marin n'est pas facile, car elle exige une grande prudence en raison des ailerons aiguës. Il est encourageant de constater qu'aujourd'hui, on peut acheter une perche de mer fraîche sous forme générale, sous forme de filet et salée.

La perche de mer est particulièrement populaire dans le Pays du Soleil Levant, où elle est souvent appelée poisson de printemps, car la pêche marine commence au début du printemps avec la capture de ces espèces marines. L'autre nom du mobilier provient des propriétés distinctives de la perche de mer - le poisson a des yeux énormes et disproportionnés avec le corps. La perche de mer est considérée comme un poisson typiquement japonais en raison de ce qui agit comme un ingrédient traditionnel du sushi, du sashimi, des rolls, des soupes et d'autres plats.

Espèces de perche de mer

Aujourd'hui, il y a environ quatre-vingt-dix espèces de perches marines dans l'environnement naturel. Tous vivent principalement dans les eaux de l'Atlantique, mais parfois dans le Pacifique Nord. La perche de mer préfère vivre principalement dans les eaux froides à une profondeur d'un demi-kilomètre.

Les prises les plus importantes de nombreuses espèces de perches de mer sont effectuées par des chaluts dans les eaux du nord de la Norvège. En outre, au printemps de l'année, il y a une pêche spécialisée de ce poisson au nord de l'île Bear le long du bord du plateau. Toute l'année, la perche de mer est extraite dans la région du Svalbard et la plupart de la zone économique de la Norvège.

Les bienfaits de la perche marine

La valeur calorique de la perche de mer est de 79 kcal pour cent grammes, ce qui est complètement petit, donc chaque amateur de fruits de mer peut se permettre des plats basés sur elle. Les avantages de la perche marine ne sont pas seulement évidents pour les adeptes de la piqure alimentaire - la viande de ce poisson est une source importante d'acides gras oméga-3, dont la teneur peut parfois atteindre 1 grammes pour 100 grammes de produit cru.

La viande de perche marine est une bonne source de protéines, ce qui est très utile pour le fonctionnement du cerveau, et grâce à la présence de vitamine B12, l'utilisation régulière de ce produit contribue à la synthèse de l'ADN. En outre, le bénéfice de la perche marine réside dans la santé de la peau et des muqueuses, du système digestif et nerveux, de la thyroïde humaine.