Le poisson omul

Il y a environ un siècle, le poisson omul était si populaire que sa pêche au lac Baïkal a même servi de prétexte à l'apparition de légendes, de traditions et de chansons. . . Bien que la population de ce poisson ait considérablement diminué à ce jour, l'omul continue de jouer un rôle très important dans l'alimentation de la population sibérienne.

Le poisson omul est un poisson de pêche semi-transportable qui appartient à la famille des Salmonidés. Son corps allongé est densément recouvert d'écailles argentées denses. Ce poisson assez gros (pesant environ 3 kilogrammes pour une longueur d'environ un demi-mètre à l'état adulte) a une bouche de petite taille et une mâchoire de longueur égale.

L'omul arctique se trouve principalement sur les rives de l'océan Arctique. Le régime alimentaire de ce poisson contient de petits crustacés, des alevins de poissons ainsi que du plancton zoologique. Le poisson omul fraie dans les rivières de l'Alaska, de la Russie et du Canada.

Le poisson omul est une source de viande étonnamment douce et délicieuse. Et malgré la faible teneur en calories de l'omule, la viande de ce poisson est si grasse qu'il n'est absolument pas nécessaire d'ajouter de l'huile pendant sa préparation. De même que d'autres espèces de poissons, l'omule peut être fumée, grillée, cuite, cuite et salée.

Néanmoins, il existe des cuisines totalement exclusives pour lesquelles il semble que n'importe quel autre poisson ne convient pas du tout. L'un de ces plats est le célèbre Sagudai. Il est préparé de la manière suivante : la viande de poisson omul est soigneusement séparée des os et de la peau, coupée en petites plaques, puis le filet est rempli d'un mélange pré-préparé de jus de citron, d'huile végétale, de poivre et de sel.

Ils apprécient ce plat immédiatement à la fin du processus de cuisson, tout en buvant traditionnellement un verre de vodka - ce qui contribue à la protection contre l'infection probable par les helminthes. Un autre plat étonnamment délicieux qui est respecté à la fois par les Sibériens et les invités d'outre-mer est le poisson omul légèrement salé.

Ce qui est surprenant, c'est que malgré un pourcentage assez élevé d'acides gras polyinsaturés dans ce poisson, la teneur en calories de l'omule n'est que de 88 kcal pour 100 grammes. C'est pourquoi les plats basés sur lui sont conseillés de consommer régulièrement en présence de diverses maladies du système cardiaque. En outre, la viande de l'omule est totalement inoffensive et sûre, même avec un degré élevé d'obésité.

Le poisson omul est à juste titre considéré comme une nourriture rapidement digestible - il est absorbé à 95 % une heure après sa consommation. Pendant ce temps, la viande animale est au moins digérée pendant environ 5-6 heures. En raison de cette propriété, la viande de poisson omul doit nécessairement inclure dans le menu des personnes avec des pathologies du système digestif.