Le poisson du barrage

Beaucoup de pêcheurs et de pêcheurs préfèrent le barrage en raison de sa forte activité tout au long de l'année, tandis que les hôtesses aiment et apprécient ce poisson en raison de ses qualités gastronomiques. Toutes ces propriétés de plâtre rendent le poisson assez populaire et recherché.

Les poissons d'eau douce ou semi-flottants du barrage appartiennent à la famille Karpov. Son corps se distingue par sa forme allongée, il est légèrement comprimé sur les côtés. Le dos du poisson est gris-vert et son ventre et son côté sont argentés.

Cette espèce de poisson se trouve dans presque n'importe quel fleuve ou lac en Europe, en Asie centrale, en Amérique du Nord, en Sibérie et en Transcaucasie. D'ailleurs, le barrage est considéré comme un signe distinctif important du poisson comme une bande rouge qui se trouve dans la partie supérieure de l'iris jaunâtre de l'œil.

Ce qui est remarquable, c'est que la préparation d'un barrage est un peu plus difficile que de le dire - c'est l'abondance de petits os, ce qui peut être attribué aux inconvénients de ce poisson. Il est vrai que plusieurs techniques technologiques sont connues pour résoudre ce problème.

La première méthode de préparation de la chair prévoit l'exposition à une température élevée lors de la friture du poisson, tandis que la seconde nécessite l'ajout d'acide acétique ou citrique lors de sa marinage. D'ailleurs, la deuxième méthode, en plus de bien adoucir les os, aide à éliminer l'odeur spécifique de la chair qui se produit chez les poissons qui sont capturés dans des bassins d'eau impropres.

En outre, avant de cuire l'oreille, il faut garder à l'esprit que certaines espèces de chair, en particulier les globes oculaires des poissons, peuvent devenir une source de goût amer, de sorte qu'ils doivent être enlevés. Avec une bonne préparation, le poisson est bon dans n'importe quelle forme - rôti, bouilli ou mariné.

Espèces de charpente

À ce jour, environ 17 espèces de chair sont connues, dont certaines sont entièrement d'eau douce, d'autres sont semi-douces, c'est-à-dire dans l'eau saumâtre. Les sous-espèces d'eau douce les plus importantes sont le barrage ordinaire, le chebak, le barrage sibérien ou la magie. Les sous-espèces d'eau douce ne sont pas représentées par la tarane azo-noire, le vase caspien et le radeau aral.

Les bienfaits de la chair

L'avantage de la chair pour le corps humain réside dans la teneur en protéines de valeur et en acides aminés qui sont capables d'être très facilement absorbés. Grâce à cette propriété de la chair, les plats préparés à partir de ce poisson sont parfaits pour les personnes qui ont besoin d'une alimentation plus épargnée - les femmes en position, les personnes âgées et les personnes qui ont subi des opérations sur les organes de la TLC. En outre, il est recommandé d'introduire dans le régime alimentaire des enfants.

En outre, la faible teneur en calories du radeau permet de classer ce type de poisson dans la catégorie des aliments diététiques, ce qui est important pour les personnes qui ont l'habitude de surveiller la forme. Ainsi, la valeur nutritive de la chair est en moyenne de 88 kcal.