Poisson perroquet

Le perroquet est classé dans la famille des poissons en forme de perche, qui, à son tour, comprend une dizaine de naissances et 80 espèces différentes, dont certaines peuvent atteindre un à deux mètres de long, voire plus. L'habitat du poisson perroquet est la zone tropicale du Pacifique et de l'océan Indien.

Le perroquet doit son nom inhabituel à son apparence inhabituelle, en particulier au soi-disant « bec ». Le fait est que de nombreuses dents de ce poisson sont bien placées sur la surface extérieure de la mâchoire, qui ressemble à un bec de cet oiseau - il se compose de 2 plaques séparées par une suture sur chaque mâchoire et contribue à ce que les poissons puissent facilement raser les algues de la surface des pierres et des coraux. Parfois, certains poissons ont même des crocs extérieurs (incisives) qui font courir un certain danger aux baigneurs imprudents.

En outre, le perroquet est caractérisé par une couleur assez lumineuse et attrayante. Le corps du poisson est peint de couleur argentée et brillante, tandis que les nageoires et la queue présentent de belles bandes orange-bleu. Les écailles elles-mêmes attirent également l'attention avec une teinte bleutée.

Dans la nuit, tous les Scarov, dont le poisson perroquet, dorment dans les abris du récif, tout en se transformant en une sorte de couverture composée de mucus, qui se distingue par eux comme un moyen naturel de protection contre les menaces et les attaques possibles des prédateurs. Il est probable que dans la compréhension de ce poisson, l'homme se réfère également à ce dernier - au moment de la pêche, le mucus est libéré en quantité excessive. En général, vous n'avez pas besoin d'avoir peur de cette « couverture » avec laquelle le poisson perroquet est généralement mis en vente.

Pendant ce temps, d'un point de vue gastronomique, la viande de poisson perroquet se distingue par une graisse modérée, il est assez élastique et a un bon goût. La viande de poisson perroquet est idéale pour tous les types de traitements thermiques épargnants, mais lors de la cuisson dans le parchemin ou le papier, il est recommandé d'y ajouter un petit morceau de beurre.

Le perroquet se combine parfaitement avec des plantes vertes fraîches et savoureuses (comme le fenouil) et des salades vertes, dont la roquette, l'iceberg, les feuilles de chêne, l'endivium et l'escariol. Parmi les cultures végétales, le poisson perroquet est le plus gagnant avec le brocoli, le chou de Bruxelles et de Savoie, les jeunes aubergines.

Les bouffes prêtes à manger de ce poisson sont parfaites pour les sauces à base de jaune de poulet et de crème ou de tomates avec des oléagineux, tout en étant assaisonnés de romarin, de thym ou de sauge. Le goût subtil de ce poisson de mer se révélera pleinement si vous saupoudrez le plat fini avec du jus de citron.