Poisson putassu

Le poisson putassu est bien connu de tous les amateurs de plats de poisson. Ce petit poisson fait partie de la famille des morues. La taille maximale du poisson putassu dépasse rarement 35 centimètres. C'est la longueur de la putasse à l'âge de 10 ans.

En général, sur les comptoirs des magasins de poissons, on peut trouver une putasse d'au plus 26 cm L'extraction industrielle active de putasse a commencé dans les années 70. Dans la nature, il existe deux types distincts de poissons putassus.

La première espèce de putassu du nord est un poisson assez grand (longueur maximale de 47 cm) qui vit dans les eaux de l'océan Atlantique, ainsi que dans la Méditerranée et la mer de Barentsev. Ce type de poisson putassu est connu de l'homme depuis des temps anciens, la pêche active a commencé au début du XIXe siècle.

La deuxième espèce de putassu du sud, ce poisson est un peu plus grand que le nord, atteint une longueur maximale de 55 cm et pèse jusqu'à 1, 5 kg. L'extraction industrielle active du poisson putassu du sud a commencé vers les années 30. Le poisson putassu du sud vit principalement dans les eaux du plateau patagonien et près des côtes des îles Orkney.

La période la plus favorable pour la pêche putassu est de mars à avril, et de septembre à octobre. Le poisson putassu occupe une position de leader dans la pêche des pays du nord de l'Europe et de la Fédération de Russie. La caractéristique distinctive de ce produit réside dans les excellentes qualités gustatives et dans les propriétés exceptionnellement utiles de putassu.

En général, dans les magasins, vous pouvez trouver une putassa congelée ou fraîche, de même que la viande de poisson est utilisée pour fabriquer des produits semi-finis de poisson. On pense que la viande putassu a le même goût que le poisson navaga ou le merlu. Putassa a trouvé une large utilisation dans la cuisine, le poisson est rôti ou consommé sous forme bouillie. Les conserves sont fabriquées à partir du foie.

Les excellentes propriétés gustatives et de consommation de putassu font de ce poisson un produit bon marché et utile qui est idéal pour la nutrition. La valeur calorique de putassu est de 82 kKal pour 100 grammes de produit. C'est un chiffre minuscule. La viande putassu est faible en gras et contient de grandes quantités de protéines.

Les propriétés utiles de la putasse sont l'augmentation de la teneur en vitamines A et D. De même, la composition de la putasse est imprégnée de microéléments et de macroéléments utiles. Par exemple, le manganèse, l'iode, le sodium, le cobalt. De même, le poisson putassu est riche en acides naturels et en graisses. Putassa est souvent utilisé pour produire de l'huile de poisson. Le foie putassu est riche en vitamine A, ce qui contribue à améliorer la vision.

Les petites calories de putassu, ainsi que les propriétés bénéfiques de ce poisson bon marché et délicieux, sont idéales pour les adeptes d'une alimentation saine et les personnes qui souffrent de surpoids. Le poisson putass n'a pas de contre-indications médicales évidentes. Cependant, il faut garder à l'esprit que tout poisson est mauvais pour les allergiques.