Coquille de poisson

Le poisson, ou comme on l'appelle souvent le ripus (kilet), est un représentant des eaux douces et fait partie de la lignée des cigares. Plusieurs variétés de cornichons se distinguent : européen, sibérien et coregonus albula, qui dans notre pays est parfois appelé à tort « hareng de surexploitation ». Et cela, même si cette secousse n'a rien à voir avec le hareng, à moins qu'il n'y ait une petite ressemblance extérieure.

En règle générale, la taille du poisson est de 13 à 20 centimètres de long, avec un maximum de 35 centimètres. En fait, la mâchoire extérieure ressemble vraiment au hareng - le corps du poisson est un peu comprimé sur les côtés, avec une encoche sur la mâchoire inférieure, et le haut est complètement plus court que le bas.

La corniche a une écaille assez grande, compte tenu de la ligne latérale, où il y a une petite quantité d'écailles. La couleur des côtés du poisson peut être décrite comme argentée, le ventre blanc et le dos gris bleu. La plupart des nageoires du poisson sont blanches ou blanches, seulement les nageoires dorsales et caudales de couleur grise.

Ce qui est remarquable, c'est qu'au 15-17 siècle, le poisson était considéré comme un aliment pour les rois, qui faisait même partie du rituel du couronnement. Ce choix des princes était probablement basé sur le fait que les propriétés nutritionnelles et caloriques de la corniche étaient capables non seulement de fournir un goût parfait, mais aussi une nutrition complète aux muscles, au cœur et au cerveau.

Bien que le poisson soit en eau douce, sa viande contient suffisamment d'acides polyinsaturés oméga-3 gras. Cependant, il convient de noter que dans la viande de ce poisson, ces substances se désintègrent assez rapidement, ce qui explique sa détérioration relativement rapide. Une corde fraîche, même dans la glace, ne peut pas durer plus de 24 heures. Pour le transport à longue distance ou le stockage à long terme, le poisson est gelé en profondeur, ce qui, en respectant la technologie, ne perd pas toutes ses qualités utiles pendant longtemps.

D'ailleurs, la petite taille et la faible teneur en calories de la corde sont plus que compensées par une quantité d'os très faible - pas plus de 9cents. C'est délicieux et sain, fumé et salé. En plus du caviar délicieux, la corniche est appréciée pour le fait qu'elle peut être préparée avec une variété de plats, tels que le spray fait maison, la corniche grillée avec de la crème aigre, la corniche frite ou marinée.

En outre, en raison de ses qualités gustatives, c'est le poisson qui est la base de la tarte de poisson traditionnelle finlandaise, qui est faite à partir de pâte de seigle douce et appelée Kalakukko. En russe, ce plat signifie Coq de poisson.