Poissons de brochet

Rappelez-vous depuis que vous êtes enfant, les lignes connues de chaque conte de fées « par le chef, par mon désir ». Les poissons, les animaux ou les oiseaux sont vraiment emblématiques du folklore populaire russe. Le brochet en est un exemple frappant. C'est un poisson fabuleux qui a gagné l'amour gastronomique populaire et la popularité.

Dans de nombreuses traditions culinaires mondiales, il est habituel de cuisiner une brosse farcie. C'est un plat de poisson classique. Dans la nature, il existe un grand nombre de broches d'eau douce qui sont classées dans la famille Shchukov. L'espèce principale de ce genre et de la famille des poissons Shchuk est ordinaire. On peut également distinguer les types de brochet suivants - américain, maskinong, amur et noir.

Le brochet fait partie des prédateurs assez grands. Les broches atteignent souvent des dimensions impressionnantes - jusqu'à 1, 5 mètre de long, jusqu'à 35 kg de poids. La plupart des broches vivent dans des eaux douces partout dans le monde. Peut-être que le brochet ne peut être trouvé que dans les eaux froides du Grand Nord, de Chukotka, de Kamchatka et de Sibérie. Il se trouve que le poisson brochet vit dans l'eau de mer des baies de Kurski, de Finlande et de Riga, ainsi que dans la mer d'Azov.

De nombreux cuisiniers affirment que le brochet est assez difficile à cuisiner. Cependant, le temps et l'énergie dépensés seront plus que payés par les délices et les louanges à votre égard. En vente, vous pouvez trouver un brochet réfrigéré, congelé, en conserve, mariné, fumé et même un brochet vivant.

On pense que la viande de brochet est troisième, parce qu'elle contient beaucoup d'os et qu'elle est assez dure. Cependant, à partir d'un brochet, vous pouvez faire un vrai chef-d'œuvre culinaire. Par exemple, le célèbre plat européen « Fish Fish » ou les boulettes de poisson en marchand. Non seulement les qualités gustatives du poisson, mais aussi les avantages de la broche sont incontestables.

Composition de la broche

Le brochet, comme la plupart des autres variétés de poissons, est dominé par l'eau et les protéines. Seulement 0, 69 gramme de graisse est contenu dans la broche. De même, dans la composition du brochet, vous ne trouverez pas de glucides. La teneur en calories du brochet n'est que de 84 Kcal pour 100 grammes de produit. L'absence totale de glucides, la teneur élevée en protéines et la faible teneur en calories du brochet rendent ce poisson indispensable à une alimentation saine et saine.

Avantages de la broche

Les propriétés utiles de la broche peuvent être observées par un regard nu, il suffit de voir la composition chimique du poisson, qui est broyé avec une haute teneur en substances nécessaires à l'organisme humain. Les vitamines A, B, l'acide folique, la choline, ainsi que le magnésium, le phosphore, le sodium, le sélénium et le manganèse, ces éléments sont les principaux avantages du brochet. Les nutritionnistes se tournent depuis longtemps vers la viande de brochet, qui est souvent utilisée dans les régimes à faible teneur en calories ou en protéines.

La principale propriété bénéfique du brochet pour tous les adeptes d'une alimentation saine est que le poisson comprend une quantité tout à fait minuscule de graisse (1 %). L'avantage de la broche pour une alimentation équilibrée est également que le poisson contient une grande quantité de protéines naturelles qui sont parfaitement absorbées par le corps et saturées par les microéléments et les macroéléments utiles.