Poissons cousus

Le poisson couché (Chalcalburnus chalcoides) fait partie des espèces de pêche précieuses de la famille des Carpacées. En général, elle habite les bassins des mers caspienne, azovsky, aral et noire. Et la même espèce est généralement considérée comme des formes qui vivent en permanence dans les eaux douces, ainsi que des formes qui vivent dans les mers, mais qui ne viennent pas dans les rivières.

La taille des poissons n'est généralement pas très grande - par exemple, l'espèce de la mer Noire pèse en moyenne environ 250 grammes, et il est très rare de trouver des spécimens jusqu'à 700 grammes. Ainsi, le poids habituel d'un adulte de poisson est à peine supérieur à 600 grammes avec une longueur corporelle de 30 centimètres.

Le poisson est caractérisé par la couleur des espèces pélagiques - en d'autres termes, il a le dos sombre et le front, qui se distingue par une teinte légèrement verdâtre, et le côté et l'abdomen sont argentés. Tous les poissons, sauf la nageoire caudale, ont une bordure grise et une base rose.

Au cours de la frayeur se transforme - la tenue de mariage des mâles de ce poisson se compose de petites épines sur la tête, et les femelles sont caractérisées par une extension de la mâchoire inférieure avec un tubercule à l'extrémité. Il est remarquable que dès que le temps de frai arrive à son terme, la tenue de mariage disparaît complètement.

Le nom de ce poisson persan ne se traduit pas par « poisson royal », en raison des qualités gustatives élevées du shimai. En raison de ses propriétés culinaires et alimentaires, le poisson couché n'est pratiquement pas inférieur à la viande animale, et la facilité d'assimilation par le corps humain est même légèrement supérieure à lui. C'est cette caractéristique distinctive du poisson qui est coudée et qui est un avantage essentiel de ce produit.

Comme mentionné ci-dessus, le shemai est considéré comme l'un des poissons carpes les plus précieux. Et les poutres les plus fines et fumées sont souvent comparées à celles les plus délicates, ce qui en fait un produit de haute qualité. La graisse moyenne et le goût doux et agréable de la viande de poisson sont ses vertus inconditionnelles. Cependant, un grand nombre de petits os intermusculaires sont considérés par beaucoup comme un inconvénient de tous les carpes, y compris le poisson couché.

En raison du fait que la plupart des poissons cuits ou fumés sont vendus, c'est ce que l'on utilise. Afin de servir délicieusement et joliment ce poisson à la table, il est nécessaire d'enlever les entrailles en coupant l'abdomen, puis enlever la peau et couper le poisson en morceaux, sans enlever les os. Sur le plat, le poisson peut être mis en forme de carcasse entière, avec la tête et la queue, et décoré avec des verts frais.