L'épine du poisson

L'épine est considérée comme une sorte d'esturgeon et ne se trouve que dans les mers du sud. Il est intéressant de noter que l'espèce n'a pas été isolée depuis si longtemps, et que les scientifiques se disputent encore sur son origine. Ainsi, certains affirment que l'épine de poisson est une espèce autonome, tandis que d'autres affirment qu'elle est une coupe d'esturgeon et de béluga. En outre, il ya aussi ceux qui sont convaincus que le poisson épine combine sevruga et esturgeon.

Quoi qu'il en soit, le nom de ce poisson provient de son apparence - sur toute la surface longitudinale de ce poisson, il y a plusieurs rangées qui ressemblent à des épines. D'une façon ou d'une autre, l'épine de poisson se rapporte aux ossètes, de sorte que vous pouvez dire en toute sécurité que sa viande est très appréciée dans la cuisine et a des avantages pour la santé.

En raison de la teneur élevée en protéines, qui est parfaitement digérée, l'épine de poisson est merveilleux pour la nutrition. Dans le même temps, ce poisson est assez gras, sa viande est caractérisée par une grande valeur énergétique, et la quantité de graisse représente une grande partie du poids total. C'est pourquoi les gens qui luttent contre le poids excessif ne sont pas encouragés à manger trop souvent des plats à base de ce poisson.

Ainsi, dans une centaine de grammes de poissons, l'épine est d'environ 163, 7 kcal, mais il contient une masse de substances qui sont nécessaires à l'homme pour le fonctionnement normal du corps. En outre, son arôme marin caractéristique et son goût agréable font de l'épine de poisson un produit alimentaire assez important dans l'industrie culinaire.

Dans la viande de poisson, la quantité de protéines varie entre 35 et 45 %, de sorte qu'elle est considérée comme une excellente source de protéines, ce qui est nécessaire pour la construction du tissu musculaire. D'ailleurs, la protéine de poisson peut être absorbée par le corps humain d'environ 95 %. L'épine de la graisse du poisson contient des acides précieux tels que le minolène, l'amande et l'arachidone. Et il aide aussi à réduire le taux de cholestérol nocif dans le sang humain.

Kulinarami est très apprécié par ce poisson pour un certain nombre d'autres avantages. Par exemple, à part le goût exquis du poisson, l'épine se distingue par le fait qu'elle contient peu de pièces qui doivent être jetées lors de la découpe de la carcasse. Même le squelette du poisson et la tête sont en marche, et dans le processus de traitement thermique, le poisson épine perd très peu dans la masse.