Poisson taran

Le poisson taran d'Azov-mer Noire (Rutilus heckelii) est essentiellement une variété de chair ordinaire. Cependant, les signes distinctifs de la tarane par rapport au barrage sont considérés comme une grande hauteur du corps du poisson, des écailles plus petites, moins de rayons dans la nageoire arrière, une ligne de bord noirci des ailerons de couple et des dents épaissies.

La longueur moyenne des poissons est de 35 centimètres avec un poids maximum de 1, 8 kilogrammes. En général, le taran se trouve dans la mer Noire et Azovsky, pour lancer le caviar au printemps en entrant dans les rivières et en partie à l'automne pour l'hiver. La plupart des individus de la tarane passent l'hiver dans les mers près de l'embouchure des rivières, mais en général, ce poisson ne monte pas haut dans les rivières.

En raison du fait que le poisson de la tarane est entré dans le réseau commercial, généralement sous une forme lente, représentant la nourriture préférée des peuples de Don, de Kuban et de tout Priazovya, le tarane comprend aujourd'hui une marchandise provenant non seulement de cette espèce de poisson, mais aussi du mélange de petits poissons. D'ailleurs, Don est appelé un bélier et amené en abondance avec Volga.

Auparavant, la mer d'Azov, ainsi que les rivières qui s'y déversaient, en particulier le Don, donnaient des quantités vraiment énormes de poissons à la tarane, qui constituaient un sujet important de pêche. Ainsi, des montagnes entières de taranis séchés ont été amenées à un marché de poissons bien connu à l'époque, qui se trouvait sur la page de Gnilovsky, et d'où le poisson a été transporté par des chumaks dans toute l'Ukraine.

À ce jour, il y a une profanation totale du bassin d'Azov par le poisson de la tarane, qui n'a pas d'endroit où pêcher. La cause de cette disparition n'est pas seulement la pêche illimitée de la tarane avant son frai, mais aussi la destruction de jeunes individus. Les circonstances naturelles défavorables au développement du caviar balayé ont également un impact important sur la triste situation du poisson de tarane à l'époque moderne.

Les bienfaits du tarani

Comme vous le savez, la teneur de certaines substances utiles dans le poisson peut varier en fonction de son âge, de ses conditions de vie et de nutrition, des variations saisonnières et même du sexe. En ce qui concerne les avantages de la tarane, on peut dire que ce type de poisson a beaucoup de protéines facilement digestibles, ce qui a un impact très favorable sur la santé humaine.

En outre, le bénéfice de la taranie pour le corps humain réside également dans la présence de certaines vitamines (en particulier la RP) ainsi que des sels minéraux. Parmi ces derniers, il convient de noter le soufre, le chlore, le molybdène, le nickel, le zinc, le chrome et le fluor. La calorie du tarani frais est d'environ 88 kcal.