Poisson turbo

Le poisson turbo, connu sous le nom de grand losange ou faisan marin, appartient à la famille des Rombs de l'équipe de Kambalov. Elle se trouve principalement dans les eaux du nord-est de l'Atlantique, ainsi que dans les mers Noire, Méditerranée, Nord et Baltique.

Il est d'usage de distinguer les poissons marins et océaniques du turbo, et c'est l'océan et la Méditerranée qui sont considérés comme les plus qualitatifs et les plus chers. Le fait est que sa viande fraîche, qui respire l'arôme du concombre fraîchement coupé, est beaucoup plus grasse et plus douce, ainsi que des individus de plus grande taille.

Le poisson baltique ressemble à un turbo atlantique, mais il est un peu inférieur à lui. Le plus bas en qualité est le turbo de la mer Noire, qui a une viande nettement plus dure, grise plutôt que blanche, et pas aussi juteuse. En outre, ces poissons sont caractérisés par la présence d'un goût distinct d'iode et de tina.

Pour les poissons frais, le turbo est caractérisé par des yeux convexes avec une lueur interne, avec des branchies qui doivent être de couleur rouge clair et son corps élastique avec une odeur légèrement iodée.

En outre, le turbo est considéré comme un indicateur assez spécifique de la suture du poisson capturé, un mucus gris transparent qui couvre complètement le corps du poisson, ce qui lui permet de conserver l'humidité naturelle. Sinon, si le poisson est propre et sec, vous ne devriez certainement pas le prendre.

D'ailleurs, le turbo, avec toutes les autres espèces de poissons des mers froides, tolère bien le gel. Avec une congélation et un dégivrage corrects, les poissons turbos ne perdent pratiquement pas leurs qualités gustatives et de consommation. Par exemple, il est recommandé de la décongeler dans le réfrigérateur pendant environ une journée, puis les caractéristiques qualitatives seront rétablies au maximum.

Les poissons turbos peuvent être soumis à une variété de traitements culinaires - en particulier, être amenés, cuits, éteints, frits et cuits. Le plus important, c'est de rester satisfait de son goût riche. Il est intéressant de noter que dans de nombreux pays du monde, le turbo préfère cuisiner à peu près de la même manière - cuire dans de l'aluminium ou dans du sel, griller avec du poivre, du sel et de l'huile d'olive.

Vous pouvez servir des champignons, des tomates, des asperges, des légumes grillés, des salades de feuilles d'épinards et des pommes de terre bouillies. Il est vrai que les sauces à ce poisson devraient être faciles, transparentes - par exemple, les sauces à base de vin blanc sec seront idéales. Si vous goûtez quelque chose de plus intéressant, essayez de faire une sauce à base de tomates fraîches, de câpres et d'huile en ajoutant un peu de bouillon de poisson et d'ail à la composition.