Anguille de poisson

De nos jours, l'anguille de poisson est fermement ancrée dans le menu des restaurants de la cuisine japonaise, beaucoup de gens aiment les terres avec de l'anguille. Le poisson Anguille Ordinaire (également appelé : fluvial, européen) se réfère à une espèce prédatrice de poissons qui forme également une famille d'anguilles. La taille des poissons de l'anguille est vraiment frappante.

La longueur des poissons peut atteindre deux mètres, alors que l'apparence de l'anguille ressemble à celle des serpents d'eau ou de mer. L'anguille vit principalement dans les mers Baltique, Caspienne ou Barentsev. Il en est de même des espèces d'anguilles d'eau douce qui sont répandues dans les lacs et les rivières de la partie européenne de la Fédération de Russie.

Ce qui est remarquable, c'est que l'anguille est classée par l'organisation internationale Greane Peace parmi les espèces de poissons qui risquent bientôt de disparaître complètement en raison de l'augmentation de la production industrielle. L'anguille est divisée en plusieurs espèces principales selon son habitat. L'anguille de mer ou le congre diffère de sa collection fluviale par la couleur du corps, sur laquelle il n'y a pas complètement d'écailles.

C'est l'anguille de mer qui est le plus souvent prise pour un serpent. Ce qui est remarquable, c'est la calorie de l'anguille de mer est moins grande que le poisson de la rivière, dont la viande est plus grasse et plus juteuse (30 % de graisse). La viande d'anguille de rivière peut être soumise à tout type de traitement thermique (cuisson, friture, parc, cuisson, carcasse et fumage) et ne perdra pas ses qualités gustatives.

Dans de nombreux pays du monde, les amateurs de cuisine de poisson considèrent les plats à l'anguille comme des spécialités. Le poisson acquiert ses qualités gustatives distinctives au détriment d'une viande assez grasse. La calorie de l'anguille pour la même raison est à un niveau assez élevé et est de 333 Kcal pour 100 grammes.

Composition de l'anguille

L'anguille comprend une grande quantité d'eau, de protéines et de graisses. L'anguille ne contient pas de glucides, mais d'autres variétés de poissons. La composition chimique de l'anguille est imprégnée de vitamines, de macro et de micronutriments utiles, ainsi que de substances biologiquement actives. En raison de la teneur en vitamines de base (A, V1, 2, 3, 5, 6, 12, C, E, D), ainsi que de l'acide folique, du potassium, du phosphore, du magnésium, du calcium, du fer, du zinc et du sélénium, les avantages de l'anguille pour le corps humain sont évidents.

Les bienfaits de l'anguille

En plus des vitamines et des éléments utiles, l'anguille comprend des substances naturelles telles que les protéines et les acides gras saturés. C'est la teneur en acides polynasés gras qui rend le bénéfice de l'anguille inestimable et exceptionnel. L'acide oméga-3 ou oméga-6 est vital pour le corps humain.

Les médecins affirment que la consommation régulière de poisson d'anguille contribue à la prévention et au traitement de nombreuses maladies. À la suite de recherches médicales récentes, il s'est avéré que les propriétés utiles de l'anguille préviennent les problèmes de vision, les maladies cancéreuses, tout en luttant contre le vieillissement prématuré de la peau.