Le capelan salé

Il arrive souvent que les aliments totalement inesthétiques à première vue, sont en fait des vitamines et des composés biologiquement actifs utiles. Des capelans salés, juste parmi ces aliments. Pour les habitants de nos latitudes, le capelan salé est le poisson le plus « populaire ». Tout d'abord, cela est dû au prix démocratique du capelan, ainsi qu'à la généralisation du produit dans les départements de pêche de la plupart des magasins alimentaires nationaux.

Le poisson capelan ou Mallotus villosus appartient à la famille Koryushkov. La taille de la carcasse moyenne du capelan ne dépasse généralement pas 22 centimètres de long. Le poisson capelan se distingue par sa petite taille et son poids, qui atteint rarement 65 grammes. Le capelan est considéré comme un poisson de pêche important qui vit dans les eaux du Pacifique et de l'Atlantique, ainsi que dans les mers de Barentsev et de Norvège.

Dans l'histoire des captures industrielles et de la récolte de capelan, il y a eu des cas où les captures de poissons ont atteint un demi-million de tonnes. Il existe un nombre suffisant de recettes de capelan, mais les capelans les plus souvent consommés sont salés, fumés ou frits. Le capelan salé jouit d'une popularité méritée non seulement grâce au goût délicat du produit.

La composition chimique du capelan salé contient une grande quantité de vitamines, de minéraux et d'autres substances naturelles biologiquement actives. En outre, le capelan salé contient, par rapport aux autres membres du genre, une quantité record de phosphore, d'iode et de potassium. Par conséquent, le capelan salé peut devenir non seulement savoureux, mais aussi un produit utile dans une alimentation saine.

Cependant, il ne faut pas oublier que la consommation d'aliments salés doit être respectée. Pour fabriquer des capelans salés, on utilise une quantité décente de sel, ce qui peut entraîner la formation d'un gonflement ou l'aggravation de certaines maladies chroniques du tractus gastro-intestinal. Il convient de noter que le capelan salé peut être préparé à la maison.

Un tel produit est des milliers de fois supérieur à l'option de magasin de masse non seulement en termes de goût, mais aussi de caractéristiques de consommation. Le capelan salé préparé à la main peut être un excellent snack à la bière et peu coûteux. Nous vous offrons une recette simple de capelan salé. Pour préparer un capelan salé à la maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants : capelan, épices, le plus souvent utiliser du poivre noir, du gingembre, de la coriandre, des clous de girofle et du sel.

Les capelans doivent être lavés, les épices doivent être broyées dans un mortier ou un mixeur. Le poisson est ensuite saupoudré d'un mélange d'épices et d'épices. Le poisson assaisonné doit être placé dans un récipient salé et recouvert d'un couvercle sur le dessus. Il vaut la peine de placer un objet lourd sur le dessus du récipient, qui servira d'une sorte d'oppression et de lavage. En conséquence, le poisson donnera un jus qui deviendra une marinade. Le récipient avec le capelan doit être placé dans le frigo, après 12 heures, le capelan salé sera prêt.