Surimi

Nous pensons que de nombreux cuisiniers nationaux ont au moins une fois utilisé des aliments comme de la viande de crabe ou des bâtons de crabe pour préparer des salades ou des collations. Beaucoup pensent qu'un produit comme les bâtons de crabe a été inventé par les fabricants de produits alimentaires à notre époque. Cependant, comme on dit, « tout ce qui est nouveau est un vieux bien oublié ».

La viande de crabe moderne est une preuve brillante. La base de la viande de crabe ou des bâtons est un aliment japonais comme le surimi. En japonais, Surimi ou 擂り身 signifie « viande battue et coupée ». Les chercheurs de la tradition culinaire mondiale ont trouvé les premières références au surimi dans des sources écrites qui datent de 1100.

Composition du surimi

Le surimi classique comprenait la viande blanche des espèces de poissons océaniques. Et la viande de poisson a été broyée jusqu'à consistance homogène. La masse de poisson obtenue se distinguait par un goût subtil et un arôme de poisson agréable. Les Japonais utilisaient le surimi pour sculpter des figurines amusantes qui servaient à la table pendant les fêtes.

En outre, des saucisses et des boules de poisson étaient fabriquées à partir de surmi. Il convient de noter que bien que la composition du surimi ressemble à la viande de poisson ordinaire - il s'agit néanmoins de deux produits culinaires différents. Aujourd'hui, le surimi est utilisé comme ingrédient principal de nombreux plats de la cuisine japonaise. Des bâtons de crabe et de la viande de crabe fabriquées à partir de surimi ont été achetés dans le monde entier.

Aujourd'hui, les producteurs alimentaires produisent du surimi à partir d'espèces de poissons comme le maquereau, le mintai, l'iwasi et le hareng. Il convient de noter que la version la plus chère du surimi est faite de viande de crevette, qui est soigneusement broyée jusqu'à obtenir une consistance uniforme. En raison de leurs caractéristiques gustatives et aromatiques neutres, les surimi sont souvent utilisés dans l'industrie alimentaire pour imiter différents fruits de mer.

Des colorants et des compléments alimentaires sont ajoutés à la composition du surimi et finissent par obtenir de la viande de crabe ou d'autres types d'aliments. Cependant, ne sous-estimez pas la composition vitamininique et minérale du surimi, qui contient des vitamines du groupe A, B, E, ainsi que PP. En outre, le surimi est enrichi en magnésium, zinc, fer, ainsi que le sodium, le potassium, le phosphore et le calcium.

Le surimi peut être acheté prêt à l'emploi ou préparé seul à la maison. Le surimi peut être utilisé de la même manière que la viande de poisson. Le surimi convient le mieux pour la préparation de chaudières à poisson ou de hamburgers. En outre, le surimi peut être utilisé dans la composition des premiers plats et des collations, ainsi que le produit peut devenir un excellent remplissage pour la cuisson ou les roulettes de poisson.