Thon

Le thon est classé dans la famille des maquereaux, mais contrairement à ses congénères, cet habitant des profondeurs aquatiques est vraiment énorme. Ainsi, certains thons peuvent atteindre cinq mètres et demi, et le poids le plus élevé enregistré et le record mondial est de 684 kilogrammes.

Grâce aux qualités gastronomiques et aux propriétés bénéfiques du thon, ce poisson jouit d'une popularité et d'une demande stable auprès de nombreux peuples du monde. Par conséquent, et les méthodes de sa préparation sont assez connues. Par exemple, les Basques préparent un plat appelé Marmitako, un ragoût de poisson à base de thon, de poivre sucré et de pommes de terre. Les Italiens adorent Carpaccio de la viande crue de ce poisson. Et dans le Pays du Soleil Levant, le thon fumé est utilisé comme farce pour le sushi.

Aujourd'hui, dans les magasins, le thon est généralement divisé en steaks ou en filets - presque sans os ni peau. En outre, dans certains pays européens, il est également possible d'acheter du thon haché. La teneur en calories du thon est de 139 kcal pour 100 grammes.

Si vous avez acheté un filet de thon dans un emballage sous vide, prenez le temps de l'ouvrir immédiatement, et surtout laissez le poisson décongeler complètement à température ambiante. La pulpe de poisson décongelée doit être homogène - ni déchirée, ni lâche, ni odeur. Les morceaux qui sont découpés dans les muscles latéraux ou dorsaux du thon sont caractérisés par une couleur rouge saturée, mais vous pouvez également trouver des nuances plus claires. S'il y a des zones sombres, il est d'usage de les supprimer.

Lors de la préparation de ce poisson, il faut connaître quelques secrets pour que le goût du thon se révèle complètement. Si vous décidez de le faire frire sur un grill ou une casserole, retournez et retirez le thon du feu dès qu'une croûte brune se forme sur la surface, sinon il est possible que la viande soit dure et insipide. C'est un morceau qui, sur la coupe du milieu, a une couleur rose clair et marron sur les bords.

Les bienfaits du thon

Après un grand nombre d'études, les scientifiques ont conclu que le bénéfice du thon réside dans sa riche composition. Ainsi, si vous consommez 30 grammes de viande chaque jour, vous pouvez réduire de moitié le risque de maladies cardiovasculaires. C'est dû à l'augmentation du complexe de graisse appelé Omega-

3.

Et en général, les avantages du thon pour le corps humain sont évidents, parce que c'est le plus vrai trésor d'acides aminés, de vitamines, de macro et de micronutriments. Grâce à cette composition, les personnes qui en consomment régulièrement ont une immunité très forte, ce qui réduit dans une large mesure la vulnérabilité aux différentes maladies.

Préjudice causé au thon

Mais ce poisson a ses contre-indications. En particulier, des dommages probables au thon peuvent se manifester chez les personnes atteintes d'insuffisance rénale, ainsi que chez celles qui ont une intolérance individuelle à ce produit.