Algue cantène

Le canten est une algue de couleur bourgogne qui ressemble beaucoup à une fougère. Cependant, après le séchage ou le gel, l'algue cantène prend une coloration pratiquement incolore et est une substance gélifiante transparente, souvent appelée agar. La gelée avec l'algue cantène est un peu mate et peut se figer même à une température supérieure à la température ambiante, donc elle n'a pas besoin d'être refroidie. Avec une consistance plus élastique et plus épaisse que la gelée de gélatine, le studio à l'aide d'algues cantènes est plus facilement extrait des moules et coupé.

Ce qui est remarquable, c'est que les algues de canten n'ont ni goût ni odeur, ce qui peut être appelé la substance gélifiante idéale. Dans le même temps, ce don de la mer est capable d'incorporer les arômes et les goûts des aliments avec lesquels il est préparé.

En plus de sa valeur évidente dans la cuisine, l'algue cantène est très bonne pour la santé. D'une faible valeur nutritive, elle contient des fibres alimentaires ou des fibres végétales qui, à leur tour, ont un effet bénéfique sur la digestion.