Algues combu

Kombu est une espèce d'algue laminaire comestible qui est répandue en Asie du Sud-Est. D'ailleurs, plus de 90 % des algues japonaises sont cultivées artificiellement à Hokkaido, bien qu'il y ait plusieurs grandes exploitations agricoles et dans la mer du Japon.

Dans l'art culinaire de l'Est, l'algue combu est un ingrédient très populaire de nombreux plats. Cette algue est vendue séchée (plaques et copeaux), marinée dans du vinaigre et fraîche dans du sashimi. Une espèce aussi inhabituelle pour nous que le dasi ne va pas sans le combu, pour lequel ce type d'algue est mis en poudre avant d'être ajouté au plat. Vous pouvez utiliser une autre méthode - adoucir les bandes d'algues dans l'eau chaude, puis faire bouillir les algues douces dans la sauce soja en ajoutant de la mirine. En conséquence, vous pourrez déguster un autre plat asiatique bien connu - tsukudani.

Si vous coupez une algue comba en rayures de 5 sur 2 centimètres, puis laissez-la dans une marinade acide-douce pendant un certain temps, cette algue peut être utilisée comme collation au thé vert. Très souvent, avec l'aide d'algues, le comba est assaisonné de riz à sushi et ajouté aux plats à l'aide de légumineuses pour améliorer leur nutrition. D'ailleurs, en Russie, la boisson de champignon de thé, qui est devenue assez populaire ces derniers temps, est appelée kombuta, et il est préparé sur la base de la même comba, seulement sous la forme de poudre.

Du point de vue des bienfaits pour le corps et, par conséquent, la santé humaine, l'algue kombu est non seulement une excellente source d'iode qui a un effet bénéfique sur l'état de la thyroïde, mais aussi un détenteur d'acide glutamique. Cet acide aminé a la capacité d'améliorer le goût des plats qui comprennent le comba, mais contrairement au supplément alimentaire artificiel populaire aujourd'hui, il est absolument naturel.