Algues nori

Au Japon, sous le mot nori se cachent certaines espèces d'algues rouges comestibles, ainsi que des aliments préparés avec elles. Pendant assez longtemps, le concept de nori a été associé à un plat qui ressemblait à une pâte préparée à partir d'algues. Et ce n'est qu'après un certain temps que les algues nori ont commencé à ressembler à notre habitude - sous la forme des feuilles les plus fines séchées d'algues pressées.

Aujourd'hui, l'algue nori est produite par 3 variétés : A (Gold), B (Silver) et C (Red ou Green). Les plus élites de qualité supérieure sont considérées comme nori de la catégorie A, qui sont assez plastiques et assez robustes, ont une couleur verte riche et une texture uniforme. Ils se distinguent par un parfum marin épicé et ne se brisent pas pendant le processus de torsion. Les 2 autres variétés sont très inférieures en qualité et ces feuilles peuvent être distinguées par la couleur - roux, vert pâle ou rouge. Ils ne peuvent pas se vanter d'une résistance excessive, car la torsion donne souvent une fissure.

L'algue grillée ressemble à des sardines. La préparation du sushi n'est pas limitée à l'utilisation de feuilles de nori : elles sont ajoutées aux soupes, salades et garnitures pour sandwichs. Vous pouvez préparer un plat qui comprend, en plus du nori, du poisson, des légumes, des légumes, etc. La teneur en calories des algues nori pour 100 grammes est de 349 kcal, mais c'est très peu, compte tenu du fait que 1 feuille pèse environ deux grammes. Bien stockée dans un endroit sec dans un emballage hermétique, l'algue nori reste apte à la consommation pendant une longue période.

Dans la patrie historique, au Japon, trois espèces d'algues nori sont les plus populaires : nori-maci, yaki-nori et ava-nori. Les premiers sont principalement utilisés pour la préparation de sushi, de rouleaux, ainsi que de moti (gâteau de riz) et d'onigiri (boules de riz). Les yaki-nori sont obtenus par torréfaction de feuilles de nori pour renforcer leur saveur et leur goût. Ces algues sont largement utilisées comme l'un des composants pour les seconds plats et les collations. En outre, le yaki-nori prépare une excellente base pour les soupes. Pour préparer un bouillon riche et nutritif qui, grâce à la faible teneur en calories des algues nori, peut se permettre n'importe qui, il suffit de verser de l'eau chaude sur les algues séchées. Comme condiment parfumé pour les nouilles japonaises traditionnelles, on utilise ava-nori, qui est le résultat d'un frottement de nori frais.

Les bienfaits du nori

Les bienfaits des algues nori sont connus non seulement des amateurs de cuisine japonaise, mais aussi des consommateurs ordinaires, en raison du fait qu'ils contiennent de l'iode, de la protéine végétale, des vitamines et des minéraux. Avec une consommation régulière de nori, il y a eu une baisse significative du taux de cholestérol dans le sang, ce qui suggère une faible probabilité d'avoir l'athérosclérose. Les observations scientifiques ont montré que les algues ont des propriétés anti-cancéreuses et contribuent à la reconstruction du système immunitaire.

L'avantage des algues nori réside non seulement dans la capacité d'éliminer les substances radioactives et les métaux toxiques du corps, mais aussi de renforcer le système cardiaque. Pour les maladies de la thyroïde et les varices, ces algues fournissent une aide efficace si vous les ajoutez à votre alimentation quotidienne.