Algue porphyre

L'algue porphyre, également connue sous le nom de salade de mer rouge, se réfère aux algues de mer rouges et atteint souvent un mètre de long, voire plus. Grâce à des substances telles que la ficoéritrine, la chlorophylle et le phycocyane qui en font partie, elle a une pigmentation intéressante. En apparence, l'algue porphyre ressemble à un large et fin disque plié-ondulé avec des bords brisés ou entiers. Il n'est pas rare de trouver des disques de porphyre rose-rouge, foré ou même légèrement bleu.

Depuis les temps les plus anciens, ces algues sont utilisées comme nourriture et comme nourriture pour les animaux de compagnie. Certaines espèces d'algues, en plus de l'eau salée, poussent non seulement dans les eaux douces, mais même sur terre. Mais l'algue porphyre vit exclusivement en Méditerranée et en mer Noire.

En Chine et dans le pays du soleil levant, la consommation d'algues porphyres dans l'alimentation est assimilée à un rituel où elle est pratiquement un aliment culte utilisé très souvent. Malheureusement, la population des pays européens n'a pas complètement dégusté le goût des algues porphyres, ce qui fait que l'utilisation alimentaire de ces algues est prédominante. D'ailleurs, le mot porphyre a également une deuxième signification - le manteau ou les vêtements supérieurs des souverains, dans lesquels ils sont enfoncés dans des cas particulièrement solennels.

En gastronomie, cette algue peut agir non seulement comme un supplément à divers condiments et garnitures épicés, mais aussi comme un produit alimentaire directement indépendant. Porfira est souvent mangé cru, en l'ajoutant à diverses salades, ou bouillie avec du riz, de la viande ou d'autres aliments.

En plus de son utilisation en médecine, les propriétés bénéfiques des algues porfira sont également connues, car en plus de l'augmentation de la teneur en protéines, elle est riche en vitamines A, C, V1, V2, V12 et D. Il est assez intéressant de constater que la quantité d'acide ascorbique de porfira est assimilée à un citron.