Yucola

Yucola est appelé le poisson lent, qui est préparé d'une manière spéciale. Il est intéressant de noter que ce produit est utilisé depuis longtemps par les pêcheurs et les chasseurs, car le yukola est parfaitement stocké. Ils la capturent à partir d'une grande variété de variétés et d'espèces de poissons, en particulier celles qui abondent dans la région.

On pense que le meilleur yucola peut être préparé à partir de variétés de poissons gras, comme le chira, le muksun ou le corégone. Cela est dû à la forte teneur en matières grasses de leur viande, qui rend le yucola sur leur base toujours très nutritif et assez doux, ce qui est nécessaire dans les conditions de randonnée.

Le processus de fabrication du yucole lui-même n'est pas trop complexe. Tout d'abord, un poisson frais est préparé, dont les carcasses sont lavées à fond dans l'eau, puis s'égouttent. Après cela, ils sont coupés le long de la colonne vertébrale, et un peu sans atteindre la queue.

La carcasse de poisson est ainsi divisée en deux moitiés qui sont reliées au niveau de la queue. Au fait, on peut laisser la tête sur l'une des moitiés, ou on peut la séparer. En outre, l'étape préférée est la découpe de la colonne vertébrale et des gros os, mais c'est à la demande du cuisinier.

Le yucola de shiga ou de muksun n'est généralement pas salé, donc si vous avez l'intention de le cuisiner par analogie avec les recettes sibériennes, n'utilisez pas de sel et d'épices. Le poisson est accroché sur les cordes à l'ombre, de préférence au vent. Il ne faut pas non plus garder les carcasses au soleil, car dans ce cas, le yucol sera trop sec et n'aura pas une apparence très appétissante. Il ne reste plus qu'à attendre que les forces de la nature fassent leur travail.

Il convient de noter que le temps de cuisson du yucola peut dépendre non seulement des conditions naturelles, mais aussi de la taille du poisson lui-même. Pour accélérer ce processus, certains pêcheurs font des incisions transversales sur les carcasses de poisson, ce qui permettra à la yucole de s'infiltrer plus rapidement.

La plupart du temps, le yucola prêt à manger est utilisé comme une collation sous une boisson en mousse, et vous pouvez aussi le mâcher en marchant ou l'ajouter à différents plats - par exemple, dans la soupe ou la bouillie. Grâce à l'ajout de cette viande léthargique, non seulement le goût et l'arôme du poisson gagneront, mais il deviendra beaucoup plus riche et plus riche.

En outre, le yucola en kiga ou muksun est souvent utilisé dans la préparation de différentes salades. Un tel poisson est assez doux dans la texture et a un goût merveilleux, donc il est bien combiné avec de nombreux produits.