Anis

L'ancienne Rome connaissait déjà une épice appelée anis, donc on peut affirmer en toute sécurité qu'elle appartient aux épices les plus anciennes qui ont été cultivées délibérément. Selon les livres des Romains - les amateurs de fêtes et de libations - il était habituel de manger une tortilla spéciale qui a contribué à une meilleure digestion de la nourriture et a empêché les ballonnements. Elle était préparée à partir de feuilles de laurier, et son composant obligatoire était l'anis.

En cuisine, les premiers à utiliser activement l'anis ont été les Anglais, qui ont commencé à ajouter cette épice lors de la préparation de la vue, des confitures et des carottes de gingembre, où les graines de cette plante étaient un ingrédient obligatoire. Il est intéressant de noter que les céréales d'anis sont exclusivement utilisées à des fins thérapeutiques, tandis que la cuisine peut utiliser toutes les parties terrestres de la plante. Par exemple, le vert d'anis frais est parfois mis dans les salades et dans certains plats secondaires.

L'épice parfumée est le plus souvent utilisée par l'anis, qui a un léger parfum rafraîchissant, lors de la préparation de diverses tartes, carottes, biscuits, muffins, oladies, soupes de lait et de fruits et d'autres plats délicieux.

Souvent, l'anis est aussi le poisson de mer - ce qui est principalement inhérent à la cuisine méditerranéenne. Les graines de cette plante épicée parfument certains types de boissons alcoolisées fortes, et il est habituel d'ajouter de l'huile d'anis aux boissons alcoolisées sucrées. Les parapluies d'anis séchés sont souvent utilisés dans la fabrication de conserves de légumes ainsi que dans la préparation de différents types de viande.

Lorsque vous achetez des graines d'anis pour les utiliser à des fins culinaires, une attention particulière doit être accordée à leur apparence, ou plutôt à leur couleur. L'épice de qualité a une teinte brun clair, la couleur foncée indique que les graines n'ont pas été récoltées pendant le temps ou qu'elles sont sur le comptoir depuis assez longtemps. Dans ce dernier cas, il ne s'agit pas seulement de la mauvaise qualité de l'épice, mais aussi de l'absence quasi totale de propriétés utiles de l'anis.

Les bienfaits de l'anis

Le grand rôle de cette épice n'est pas seulement dans la cuisine - les avantages de l'anis et dans la médecine sont connus. Ainsi, cette épice est très souvent utilisée pour l'inflammation de la vessie et des reins, le flatulence, ainsi que pour stimuler le travail du foie et du pancréas. Les médicaments à base d'anis, y compris les frais médicaux, sont recommandés pour les gastrites et les troubles du fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal.

Le bénéfice de l'anis se trouve également dans l'huile obtenue à partir des graines de cette plante épicée. L'huile d'anis est parfois le seul moyen efficace de lutter contre les cathares respiratoires, les laryngites, les trachéites et d'autres maladies respiratoires. Cette huile est souvent combinée avec d'autres huiles essentielles - une telle mixture a des propriétés expectorantes.